Шарлотка. Классический рецепт, рецепты с фото

В каждой семье есть свой собственный классический рецепт шарлотки. И, что самое забавное, все они очень похожи – и сахар, и яйца, и мука есть во всех. Но всегда есть маленький нюанс, который все меняет.

Как правило, это пропорции. Хотя, иногда это еще и технология приготовления.

В нашей семье именно этот рецепт шарлотки считается классическим и базовым. И когда мой муж, избалованный разнообразной выпечкой, говорит: «Хочу простую шарлотку», он имеет в виду именно этот вариант знаменитого яблочного пирога.

И, так как в этом году у многих друзей и знакомых яблок на дачах созрело огромное количество, у нас дома с пугающей регулярностью стали появляться мешки с этими замечательными фруктами. И самый вкусный способ их употребить – сделать шарлотку.

Ингредиенты:

яблоки — 1 кг
сахар — 1 стакан
яйца — 4 шт.
мука — 1 стакан
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
соль — щепотка
манная крупа — 1 ст.л.

Сложность: средняя

Время приготовления: 1 час

Приготовление:

Самый долгий процесс во всей готовке шарлотки – чистка яблок. Поэтому делаем это в самом начале.

Потом нарезаем их кубиками. Можно, конечно, нарезать и дольками, можно счистить с них кожуру – все на ваше усмотрение. Но мне больше нравится, когда яблоки нарезаны кубиками и кожура на них присутствует.

Как только яблоки нарезаны, включаем духовку и разогреваем ее до 180⁰.

Яблоки, в идеале, должны быть кислыми. Но, в моем случае, попадались всякие – и кислые, и не очень, поэтому сахара я взяла чуть меньше, чем один стакан. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки с половиной стакана сахара.