Слоёные волованы с плавленым сыром, рецепты с фото

Я люблю разные виды теста, в том числе, и слоёное. Но магазинное, хоть и попадается порой неплохое по вкусу, но часто настораживает в плане состава, особенно после случаев, когда было выявлено сокрытие некоторых ингредиентов.

К примеру, эксперты официально заявляли, что в слоёном тесте «Морозко» не указана на упаковке сорбиновая кислота, содержащаяся в этом полуфабрикате. Мне такие ситуации категорически не нравятся, поэтому я в 99% случаев готовлю домашнее тесто.

Волованы — французская закуска, вкусная и удобная. Начинка может быть абсолютно разной — мясной, рыбной, грибной, сырной и т.д. Сама же основа, которую, впрочем, и без начинки тоже называют волованом, выпекается в форме стаканчика или башенки цилиндрической формы из слоёного теста.

Ингредиенты для теста:

250 г маргарина
2,5 стакана пшеничной муки
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
около 0,5 стакана воды

Продукты для начинки:

— 140 г плавленного сыра

— свежая зелень

— 4 варёных яичных желтка

— смесь перцев

— соль

Приготовление:

Просеять муку в миску. Выложить к ней маргарин, порезанный небольшими кусочками.

Порубить ножом муку с маргарином. Если вы это делаете не на доске, а в пластиковой миске, как я, то нужно быть максимально аккуратной, чтобы не испортить её.

В воду пустить сахар и соль, размешать до полного растворения. Влить в миску.

Энергично замесить гладкое тесто.

Отправить его в холодильник на 2 часа или больше.

Раскатать тесто в пласт, сложить в три-четыре слоя, проделать ещё раз тоже самое.

Опять раскатать тесто, вырезать кружки формой или стаканом с острым краем. Из каждых трёх кружков в двух вырезать внутри круги меньшего диаметра.

На цельный кружок положить друг на друга два кружка с отверстиями.

Можно для «крепости» конструкции смазать их между собой взбитыми белками. Или сделать сверху защипы. Правда, это может немного изменить форму и сделать высоту волованов ниже.

Отправить в духовку при температуре 200 градусов минут на 20 до зарумянивания. В это время заняться начинкой.

Желтки от варёных яиц натереть на мелкой тёрке, порубить укроп и петрушку.

Добавить плавленый сыр (я использовала из контейнера, довольно жидкой консистенции), немного соли при необходимости, перемолотую смесь перцев.

Всё хорошо перемешать. Выложить в зарумянившиеся волованы и отправить в духовку ещё на 5-7 минут.

Волованы готовы! Они хороши как в горячем, так и в остывшем виде. И даже на следующий день, если вдруг останутся))

Отличный вариант закуски к вину! И не только :)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Юлия Лебедева Ответить

2014-01-15 15:47:34

Я тоже очень люблю начинку — сыр + зелень + специи. Началось всё с слоёных пирожков с такой начинкой, а дальше пошло уже во все виды теста))

2014-01-15 00:18:38

У меня с покупным тестом опыт небольшой. Покупала его, по-моему, 2 раза. Я из него делала печенья тогда. Раскатывала довольно тонко. Магазинное всегда поднимается вверх больше, чем такое домашнее быстрого приготовления.

Надежда Андрияхина Ответить

2014-01-15 00:34:32

Я валованы с сыром вообще не пекла еще, а начинку сырную с зеленью я во всех видах выпечки люблю, хотя тоже обычно использую не плавленые сыры, по виду, с таким сыром очень аппетитно.

2014-01-15 00:19:48

Большое спасибо, Надежда! А я с плавленым сыром волованы попробовала впервые, чаще всего делаю с обычным сыром твёрдого или мягкого сорта.

Алина Юнония Ответить

2014-01-14 21:54:38