Суп с фрикадельками, рецепты с фото

Знакомый всем с детства суп с фрикадельками – это быстрый и простой вариант первого блюда. Когда времени на готовку мало, а хочется сварить хороший сытный обед, то фрикадельки просто незаменимы.

Я часто заготавливаю фрикадельки заранее: можно налепить их достаточно много и заморозить, а потом использовать тогда, когда это необходимо. Процесс готовки в этом случае значительно сокращается.

Ингредиенты для супа:

вода — литра
морковь — 1 шт.
лук — 1шт.
картошка – 2 шт.
зеленая стручковая фасоль – 80 г
соль
лаврушка, перец горошком

Ингредиенты для фрикаделек:

— фарш – 500 г
— рис сырой – 1 стакан
— соль, черный перец

Время приготовления – 40 минут.

Сложность – средняя.

Ход работы

Первым делом займемся фрикадельками. Лучше всего, на мой вкус, для этой цели подходит говяжий фарш.

Рис для фрикаделек лучше всего брать круглозернистый – он не такой рассыпчатый, как длиннозерный, поэтому фрикадельки с большей долей вероятности не развалятся при варке. Рис отвариваем в подсоленной воде примерно до полуготовности (исходя из пропорции: 1 стакан риса – 1 стакан воды). Прежде чем делать фрикадельки рис следует остудить.

Смешиваем фарш и рис. Добавляем соль и черный перец.

Скатываем из фарша «колобки» — фрикадельки. Размер — как вам нравится Однако я не делаю совсем мелкие фрикадельки, так как в процессе варки они «ужимаются» примерно в 1,5 раза.

Теперь перейдем к приготовлению самого супа. Часто фрикадельки кладут в бульон чуть ли не в самую последнюю очередь, ведь варятся они довольно быстро. Но в этом случае сам бульон уже должен быть довольно насыщенным, иначе фрикадельки не успевают отдать свой вкус воде. Я же часто кладу фрикадельки в самом начале, чтобы они поварились подольше, но успели отдать бульону весь свой аромат и навар.