Когда я хочу сделать два в одном, в смысле – второе и первое в одном лице, вспоминаю о пельменях. Отличный способ накормить семью! Приготовление пельменей – это несложно. Важно только правильно сделать фарш, от чего зависит вкус и пельмешек, и самого первого блюда.
Я сделала фарш из свинины и говядины, добавила всякой зелени и специй, и блюдо получилось бесподобно вкусное. Что касается пропорций, то они редко соблюдаются. Тесто иной раз домешивается, несмотря на пропорцию, в фарш можно добавить все, что душа пожелает.
Время приготовления: 60-90 мин.
Сложность: средняя
Ингредиенты
Ход работы
Первое, что делаю я, так это тесто, чтобы оно успело созреть. Есть два рецепта – на желтках и на воде. Оба проверены, оба – на свое время. Скажем, на воде хорош в посту, а с желтками и сейчас можно сделать. В муку, в ямку, вобьем 2 желтка, сверху присолим и замешаем от краев, чтобы было крутым.
![суп, тесто]( "суп, тесто")
После я занимаюсь фаршем. Хорошо перемолов свинину и говядину (несколько раз можно делать это), я потом тщательно его смешиваю, чтобы консистенция была та, что нужна. Кстати, можно фарш даже отбить хорошо – пока не станет однородной массой.
![суп, фарш]( "суп, фарш")
В пельменях просто обожаю, когда много лука. Потому я его никогда не жалею. Сколько можно положить? Это ваш выбор. Но важно не молоть его, а мелко-мелко измельчить. Тогда фактура фарша будет суперской.
![суп, лук]( "суп, лук")
Ну и куда без чеснока! Пельмени – не пельмени без этой вкуснятины. Я его беру, скажем, на полкилограмма фарша, несколько толстых зубчиков. Замешав измельченный чеснок в фарш, вобьем туда 1 яйцо. Соли кладем минимум...
![суп, яйцо в фарш]( "суп, яйцо в фарш")
Тесто «отдохнуло», займемся кружочками. Можно раскатать один большой лист (самый удобный вариант), потом вырезать стаканчиком кружочки. Или разрезать тесто на колбаски, потом – на кусочки, которые и надо раскатать. Делайте, как удобно!
![суп, раскатывание кружочков]( "суп, раскатывание кружочков")
Когда все готово – и фарш (я в конце всегда кладу какую-то зелень), и тесто, я быстро леплю пельмешки. Ведь тесто быстро заветривается, и его потом сложно будет крепко скреплять. Фарша не жалеем! Если тесто суховато, можно краешки слегка смазать пальцем, смоченным в воде.
![суп, лепка пельменей]( "суп, лепка пельменей")
Хорошо бы лепить всей семьей пельмени. За разговорами и работой не только время быстро пролетает, а и семейство больше сплачивается. Если детки лепят, не ругайте, если что не так – увидев свое произведение, ребенок потом лучше сделает. Налепили?
![суп, пельмени налеплены]( "суп, пельмени налеплены")
Когда я вижу, что до конца лепки остается штучек 10-15, ставлю кастрюлю с водой на газ, пускай закипает. У нас же суп? Потому льем воду из расчета, чтобы и пельмешки сварились, и бульончик был наваристый (для этого я оставляю немного фарша, и кладу в суп фрикаделечки). Готовый супчик разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью.
![]()
Я сделала фарш из свинины и говядины, добавила всякой зелени и специй, и блюдо получилось бесподобно вкусное. Что касается пропорций, то они редко соблюдаются. Тесто иной раз домешивается, несмотря на пропорцию, в фарш можно добавить все, что душа пожелает.
Время приготовления: 60-90 мин.
Сложность: средняя
Ингредиенты
Ход работы
Первое, что делаю я, так это тесто, чтобы оно успело созреть. Есть два рецепта – на желтках и на воде. Оба проверены, оба – на свое время. Скажем, на воде хорош в посту, а с желтками и сейчас можно сделать. В муку, в ямку, вобьем 2 желтка, сверху присолим и замешаем от краев, чтобы было крутым.
После я занимаюсь фаршем. Хорошо перемолов свинину и говядину (несколько раз можно делать это), я потом тщательно его смешиваю, чтобы консистенция была та, что нужна. Кстати, можно фарш даже отбить хорошо – пока не станет однородной массой.
В пельменях просто обожаю, когда много лука. Потому я его никогда не жалею. Сколько можно положить? Это ваш выбор. Но важно не молоть его, а мелко-мелко измельчить. Тогда фактура фарша будет суперской.
Ну и куда без чеснока! Пельмени – не пельмени без этой вкуснятины. Я его беру, скажем, на полкилограмма фарша, несколько толстых зубчиков. Замешав измельченный чеснок в фарш, вобьем туда 1 яйцо. Соли кладем минимум...
Тесто «отдохнуло», займемся кружочками. Можно раскатать один большой лист (самый удобный вариант), потом вырезать стаканчиком кружочки. Или разрезать тесто на колбаски, потом – на кусочки, которые и надо раскатать. Делайте, как удобно!
Когда все готово – и фарш (я в конце всегда кладу какую-то зелень), и тесто, я быстро леплю пельмешки. Ведь тесто быстро заветривается, и его потом сложно будет крепко скреплять. Фарша не жалеем! Если тесто суховато, можно краешки слегка смазать пальцем, смоченным в воде.
Хорошо бы лепить всей семьей пельмени. За разговорами и работой не только время быстро пролетает, а и семейство больше сплачивается. Если детки лепят, не ругайте, если что не так – увидев свое произведение, ребенок потом лучше сделает. Налепили?
Когда я вижу, что до конца лепки остается штучек 10-15, ставлю кастрюлю с водой на газ, пускай закипает. У нас же суп? Потому льем воду из расчета, чтобы и пельмешки сварились, и бульончик был наваристый (для этого я оставляю немного фарша, и кладу в суп фрикаделечки). Готовый супчик разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать