Тарталетки с суфле из красной смородины, рецепты с фото

Я уже как-то делилась с вами своим открытием — из красной смородины получается просто великолепное суфле! Очень нежное… В этот раз я решила сделать с ним не пирог, а тарталетки!

Сами тарталетки я выпекала из бездрожжевого слоёного теста. Поставила эксперимент — один пласт (250 г) раскатала потолще и вырезала из него 6 кружочков-заготовок, а из другого, что потоньше — 9. Всё же первый вариант мне понравился больше. Итак...

Уровень сложности: средний

Общее время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты:

бездрожжевое слоёное тесто — 500 г
красная смородина — 500 г
яичные белки — 3 штуки
картофельный крахмал — 1,5 ст.л.
сахар — 120 г
соль — щепотка

Приготовление:

Красную смородину я вынула из морозильной камеры, выложила в тазик и залила холодной водой. Оставила на некоторое время.

Когда смородина разморозилась, удалила ветки и листья. А часть ягод выложила в дуршлаг, установленный на глубокой ёмкости.

Аккуратно ложкой перетёрла смородину. Это самый долгий этап в данном рецепте, так как торопиться здесь себе дороже — оттирать ярко-красные капли сока со стен кухни явно будет дольше))

Жмых выбросила, а сок оставила.

Размороженное бездрожжевое слоёное тесто раскатала, вырезала круги диаметром 9 см и наколола их вилкой.

Отправила их в силиконовую форму, предварительно сбрызнув её холодной водой.

На каждую будущую тарталетку выложила фольгу, а на неё горох. В противном случае тесто раздуется «фонариком», и вы получите скорее заготовки для профитролей, нежели тарталетки))