Равиоли – это итальянские пельмени с различными начинками. Но тесто для равиоли больше напоминает тесто для пасты. Оно практически всегда имеет желтый цвет и в его составе присутствуют яйца.
Пельменное же тесто, в большинстве случаев, яиц в своем составе не имеет. Также в тесто для равиоли иногда добавляются специи. Особенно часто используется куркума. Она придает тесту более яркую желтизну.
Равиоли по своей форме больше напоминают фигурные квадратики. А пельмени, по обыкновению, складываются особым образом в виде ушек.
Сегодня я расскажу об одном из рецептов приготовления теста для равиоли.
Сложность приготовления: ниже среднего.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты для приготовления 200-220 граммов теста:
Ход приготовления:
В глубокую чашку насыпаем 160-180 граммов пшеничной муки. Муку необходимо предварительно просеять, чтобы убрать случайный мусор и сделать ее более рыхлой.
![мука]( "мука")
Добавляем в муку щепотку куркумы. В качестве мерки я использовала чайную ложку. Подцепила на кончик желтую пряность и добавила в муку. Куркума придаст тесту красивый желтый цвет и дополнительный вкус.
![]()
Затем кладем в муку щепотку соли.
![]()
Теперь нам потребуются куриные яйца. Хорошо их моем с чистящим средством и разбиваем в тесто. Количество яиц, необходимых для приготовления теста, рассчитывается по формуле: одно яйцо на 100 граммов муки. Так как у меня муки около 200 граммов, я использовала 2 яйца.
![]()
Все ингредиенты перемешиваем ложечкой. Добавляем в тесто 5 миллилитров оливкового масла.
Снова все перемешиваем ложкой и начинаем вымешивать тесто вручную. Хорошо его проминаем. При необходимости, если тесто очень влажное, добавляем еще немного муки, а если тесто наоборот сухое, то добавляем пару столовых ложек холодной воды.
![]()
Тесто должно быть очень тщательно вымешано. При замесе тесто растягивается и собирается обратно. Рвется на кусочки и соединяется воедино. Проминается. Края заминаются в середину. И этот процесс повторяется несколько раз. Когда тесто стало полностью однородным и эластичным его необходимо убрать на некоторое время в холод. Для этого будет достаточно получаса.
И только после этого можно приступать к приготовлению равиоли. Для равиоли тесто обычно делится на две части и каждая часть раскатывается в тонкий пласт. Затем на тесто укладывается начинка на определенном расстоянии. А поверх начинки кладется второй пласт теста. Затем все разрезается и формируются равиоли.
Приятного аппетита!
![]()
Пельменное же тесто, в большинстве случаев, яиц в своем составе не имеет. Также в тесто для равиоли иногда добавляются специи. Особенно часто используется куркума. Она придает тесту более яркую желтизну.
Равиоли по своей форме больше напоминают фигурные квадратики. А пельмени, по обыкновению, складываются особым образом в виде ушек.
Сегодня я расскажу об одном из рецептов приготовления теста для равиоли.
Сложность приготовления: ниже среднего.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты для приготовления 200-220 граммов теста:
Ход приготовления:
В глубокую чашку насыпаем 160-180 граммов пшеничной муки. Муку необходимо предварительно просеять, чтобы убрать случайный мусор и сделать ее более рыхлой.
Добавляем в муку щепотку куркумы. В качестве мерки я использовала чайную ложку. Подцепила на кончик желтую пряность и добавила в муку. Куркума придаст тесту красивый желтый цвет и дополнительный вкус.
Затем кладем в муку щепотку соли.
Теперь нам потребуются куриные яйца. Хорошо их моем с чистящим средством и разбиваем в тесто. Количество яиц, необходимых для приготовления теста, рассчитывается по формуле: одно яйцо на 100 граммов муки. Так как у меня муки около 200 граммов, я использовала 2 яйца.
Все ингредиенты перемешиваем ложечкой. Добавляем в тесто 5 миллилитров оливкового масла.
Снова все перемешиваем ложкой и начинаем вымешивать тесто вручную. Хорошо его проминаем. При необходимости, если тесто очень влажное, добавляем еще немного муки, а если тесто наоборот сухое, то добавляем пару столовых ложек холодной воды.
Тесто должно быть очень тщательно вымешано. При замесе тесто растягивается и собирается обратно. Рвется на кусочки и соединяется воедино. Проминается. Края заминаются в середину. И этот процесс повторяется несколько раз. Когда тесто стало полностью однородным и эластичным его необходимо убрать на некоторое время в холод. Для этого будет достаточно получаса.
И только после этого можно приступать к приготовлению равиоли. Для равиоли тесто обычно делится на две части и каждая часть раскатывается в тонкий пласт. Затем на тесто укладывается начинка на определенном расстоянии. А поверх начинки кладется второй пласт теста. Затем все разрезается и формируются равиоли.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать