Торт Прага, рецепты с фото

На Алимеро уже несколько недель настоящий сердечный бум – День святого Валентина вот-вот настанет. Я не осталась в стороне. Не в форме сердца, но с сердцем приготовленный, этот торт – для вас, любящие и любимые!

Торт «Прага» приобрёл своё название не благодаря крупнейшему городу Чехии. Он назван так в честь московского ресторана при гостинице «Прага», где он и был впервые приготовлен, а впоследствии стал визитной карточкой этого заведения.

Мне, к сожалению, «настоящей» «Праги» попробовать ещё не довелось, но торт, который у меня получился, мне понравился. И не только мне.
Ингредиенты для теста:

6 яиц,
170 г сахара,
120 г муки,
35 г какао,
40 г сливочного масла;

для крема:
— 1 желток,
— 20 г какао,
— 200 г сливочного масла,
— банка сгущёнки,
— 300 г абрикосового джема,
— ванилин;
для глазури:
— 100 г сливочного масла,
— 200 г шоколада.

Ход работы

1. Приготовим тесто. Для этого растопим масло со щепоткой соли на водяной бане и дадим остыть.

Пока масло остывает, взобьём яйца с сахаром до увеличения всей массы в объёме в четыре раза.

Муку и какао просеем.

Постепенно – по 1 столовой ложке — введём муку с какао в яичную смесь. Добавим остывшее масло.

Выпечем в смазанной маслом форме корж при температуре 180 градусов (около получаса).

2. Пока печётся корж, приготовим крем. Смешаем сырой желток со столовой ложкой воды, добавим сгущёнку и ванилин.

Проварим эту смесь на водяной бане в течение 15 минут, постоянно помешивая, не давая ей закипать. Дадим остыть.

После охлаждения смеси добавим масло и какао. Взобьём крем.
Абрикосовый джем смешаем со столовой ложкой коньяка (если будете угощать детей, можно пропустить этот этап).

3. Готовый корж разделим при помощи нити на 3 части. Соберём торт следующим образом. Первый корж покроем третьей частью джема и половиной крема.

Накроем вторым коржом. Его покроем аналогично третью джема и половиной крема. Сверху – третий корж и остаток джема.

Оставим торт на пару часов в холоде.

4. Приготовим глазурь. Для этого на водяной бане растопим масло и шоколад, доведём массу до однородности и покроем ею торт. Украсим любым способом.