Торт Прага в домашних условиях, рецепты с фото

Кто сказал, что торты пекутся лишь ко Дню рождения? Как по мне, то Новый год – это отличный повод для того, чтобы приготовить к праздничному столу любимый тортик или ту выпечку, о которой вы давно мечтали!..

О «Праге» я мечтала уже давно… И вот наконец-то решилась. Но для того, чтобы новогодний эксперимент не оказался неприятным сюрпризом, я решила опробовать выбранный мною рецепт Пражского торта заранее. А с результатом, как всегда, скорее к вам...

Для приготовления торта «Прага» нам понадобится:

Для шоколадного бисквита:

5 яичных белков
4 яичных желтка
150 г сахара
115 г пшеничной муки (пару раз просеянной)
25 г порошка какао
1 ч.л. разрыхлителя
40 г сливочного масла

Для крема нужно позаботиться о:

1 яичный желток
20 мл воды
120 г сгущенного молока
немного ванили
200 г размягченного сливочного масла
30 г чёрного шоколада

Для пропитки:

100 мл абрикосового сиропа

Для шоколадной глазури:

100 г чёрного шоколада
20 мл сливок

Сложность приготовления этого торта: где-то средняя, но я постараюсь описать всё так, чтобы было просто и доступно, а ещё – обязательно захотелось повторить)))

Необходимое для приготовления время: в целом около трёх часов

Ход предлагаемых действий:

Итак, сначала готовим бисквит.

Для этого отделяем яичные желтки (белки пока можно убрать в холодильник).

Добавляем к ним 75 г сахара.

И взбиваем всё до побеления массы.

Далее просеиваем в желтково-сахарную массу муку с какао и разрыхлителем, перемешиваем – тесто получается достаточно густым.

Теперь взбиваем охлажденные белки.

Со временем добавляем оставшийся сахар – это вторая половина от его общей массы.

И взбиваем белки до густой и пышной массы.

После этого потихонечку, небольшими порциями, начинаем вводить взбитые белки в шоколадное тесто, очень-очень аккуратно перемешивая его – делать это нужно исключительно в одном направлении, чтобы не нарушить воздушность белков.

Осталось лишь растопить сливочное масло, остудить его и вылить в миску с тестом по самому краю, а затем снова перемешать самым аккуратным образом.

Вот тесто для бисквита и готово – его нужно перелить в форму (я использовала диаметром 18 см.). Сразу же скажу, что для формы большего диаметра нужно пропорционально увеличивать количество всех ингредиентов, иначе бисквит получится невысоким и разрезать его на 3 коржа будет достаточно сложно.

Выпекаем бисквит при 180 градусах в течение получаса – минут через 20 после того, как вы поставили форму в духовку желательно время от времени о нём вспоминать, поскольку духовки у всех очень разные и указанное время может оказаться весьма условным.

Готовый бисквит остужаем полностью, можно даже оставить его на ночь, а после разрезаем на 3 коржа.

Теперь займёмся приготовлением крема.

В небольшую кастрюльку, в которой мы будем его готовить, выкладываем один яичный желток.

Затем добавляем равное по его весу количество воды (это около 20 г) и взбиваем всё венчиком.

Затем в эту желтковую массу добавляем сгущенное молоко и ставим на тихий огонь – при постоянном помешивании мы должны уварить эту основу для крема до загустения.

Минут через 15 беспрерывного участия в уваривании крема его сложно будет перемешивать венчиком – самое время снять кастрюлю с огня и добавить в неё несколько кусочков чёрного шоколада.

Теперь нужно снова перемешать и полностью остудить.

Пока остывает шоколадная основа для крема, мы займёмся масляной составляющей. Я в перечне ингредиентов отмечала, что сливочное масло должно быть комнатной температуры, соответственно, его нужно предусмотрительно достать из холодильника.

В удобную для взбивания миску выкладываем масло и добавляем к нему немножечко ванили.

Взбиваем всё венчиком.

Затем выкладываем в масляную массу уже остывшую шоколадную основу для крема и взбиваем всё вместе.

Вот наш крем уже и готов.

Возвращаемся в бисквиту. Каждый корж я пропитала абрикосовым сиропом, хотя можно этот момент и пропустить – коржи получаются достаточно влажными.

Осталось перемазать коржи и бока торта уже готовым кремом.

А после этого просто покрыть шоколадной глазурью – никакого другого украшения, как по мне, этому торту больше не нужно.

Для приготовления глазури можно просто растопить на паровой бане чёрный шоколад с добавлением сливок любой жирности.

Вот наш торт и готов!

Вкусным ли он получился? Думаю, достойным ответом на ваш вопрос будет заявление моего мужа: «Это просто шедевр!..»

Я тоже неимоверно довольна результатом и очень надеюсь, что мой подробный фоторецепт обязательно кому-то пригодится!