Ванильный бисквит, рецепты с фото

Я люблю бисквит. Он может быть как отдельным полноценным десертом к чаю, так и основой для торта. В последнем случае отпадает необходимость выпекать гору коржей и следить за каждым из них, чтобы не подгорел и хорошо пропекся. Бисквит, как правило, печется один, а потом разрезается на необходимое количество коржей.

Говорят, бисквиты капризны: они то опадают, то демонстрируют свой капризный нрав бугорком в центре коржа. Да, это так. И я не буду делиться секретами, как избежать этого. Их и так было уже много озвучено. Я просто поделюсь своим любимым рецептом ванильного бисквита и расскажу, как я его готовлю.

Для ванильного бисквита понадобятся следующие ингредиенты:

куриные яйца – 7 штук
сахар – 1 стакан
мука – 1 неполный стакан (насколько неполный, расскажу ниже)
ванильный сахар – 10 г (1 пакетик)
картофельный крахмал – 1 столовая ложка

Сложность рецепта: средняя (помните, бисквиты капризны).

Время приготовления: для теста – 15 минут, для выпечки – 35-40 минут.

Ход работы:

Начнем с куриных яиц: нужно аккуратно отделить желтки от белков.

Существует два мнения о том, какой температуры должны быть яйца. Одни считают, что они должны быть холодными, чтобы быстрее взбиться. Другие настаивают, что яйца должны быть комнатной температуры. Да так они будут дольше взбиваться, но больше насытятся кислородом, и бисквит будет пышнее.

У меня яйца практически всегда из холодильника.

Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков, постепенно добавляя полстакана сахара.

К желткам добавляем оставшиеся полстакана сахара и ванильный сахар. Взбиваем желтки добела.

К взбитым желткам добавляем белки и осторожно вымешиваем лопаткой или ложкой.

Теперь мука и крахмал. В стакан высыпаем 1 столовую ложку крахмала и досыпаем стакан мукой. Вот и не полный стакан муки. Крахмал с мукой просеиваем в яичную смесь, осторожно вымешиваем.

Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки и выливаем (точнее выкладываем ложкой) тесто. Оно получается очень воздушным, практически похожим на пену. Стенки формы я ничем не смазываю.

Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке. Раньше, чем через полчаса, я на него даже и не смотрю. Через 40 минут проверяю готовность зубочисткой.