Ватрушки с творогом и изюмом, рецепты с фото

Один из самых насыщенных кальцием продуктов — это творог. Но лично я не могу в чистом виде его съесть больше двух-трёх ложек. Поэтому использую его для выпечки.

Творог — классическая начинка для ватрушек, которые являются традиционным блюдом славянских народов.

Ватрушки хороши тем, что их получается довольно много, ведь определённую часть занимает тесто. А также тем, что это идеальный вариант использования кисловатого творога.

Ингредиенты для теста:

2 яйца
0,5 л молока
80 г сливочного масла
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
10 г сухих быстродействующих дрожжей
1 кг пшеничной муки

Ингредиенты для начинки:

— 0,9-1 кг творога
— 2 яичных желтка
— 3 ст.л. сахара
— 1/3 ч.л. соли
— 1 ст. изюма

Приготовление теста:

Взбить сначала одно яйцо, затем добавить второе, взбить.

Добавить соль и сахар.

Соль — для того, чтобы тесто не было пресным.

Сахара можно добавить больше. Я кладу совсем немного, только для действия дрожжей, т.к. не люблю сладкое тесто...

Размешать до растворения.

Сливочное масло поставить в ковше на огонь.

Полностью растопленное масло влить к яичной массе.

Взбить массу до однородности.

Всыпать по одному стакану просеянной муки.

Когда тесто будет более густым, вместе с мукой всыпать сухие быстродействующие дрожжи.

Размешать до однородности.

Добавляя муку, вымесить эластичное тесто.

Накрыть хлопковой салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма.

Приготовление начинки:

К творогу (можно протереть через сито или в блендере) добавить желтки, соль, сахар.

Количество сахара в начинке — по вкусу. Я положила немного, потому что не люблю сам по себе сладкий творог и ещё из расчёта, что тёмный изюм весьма сладкий на мой взгляд.

Перемешать, добавить промытый изюм.

Перемешать.

Начинка готова.

Лепка ватрушек:

Я решила немного разнообразить процесс приготовления и сделала ватрушки разных размеров — маленькие и побольше.

Маленькие ватрушки:

Часть поднявшегося теста раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружки.