Мы уже неоднократно публиковали превосходные рецепты цезаря, в том числе и неклассические. Однако сегодня поделимся не просто очередной вариацией на цезарь, а ещё и весьма необычной. Сельдерей — отличное дополнение к этому знаменитому салату.
Порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кусочки хлеба на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите. Поставьте в духовку на 5-10 минут. Достаньте готовые гренки из духовки и остудите.
Взбейте яичный желток с измельчёнными анчоусами, чесноком, лимонным соком, уксусом и горчицей в блендере до однородной массы. Не выключая блендер, влейте растительное масло. Заправка должна быть довольно жидкой, поэтому при необходимости можно добавить немного воды.
Перелейте заправку в достаточно большую миску, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте тёртый пармезан и перемешайте. Теперь положите листья салата, а также нарезанные стебли и корень сельдерея. Перемешайте салат.
Подавайте цезарь с гренками, каждую порцию украсьте пластинками пармезана.
Фото: Alex Lau
Источник: bonappetit.com
Порций: 4
Ингредиенты:
- 2 ломтика хлеба - разломать на небольшие кусочки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль
- 1 яичный желток
- 1 филе анчоуса в масле - измельчить
- 1 зубчик чеснока - измельчить
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1,5 ч. л. белого винного уксуса
- 1/2 ч. л. дижонской горчицы
- 1/4 стакана растительного масла
- Молотый чёрный перец
- 20 г тёртого пармезана (плюс ещё примерно 10 г - нарезать тонкими пластинами)
- 2 небольших кочана салата Айсберг - промыть и отделить листья
- 8 стеблей сельдерея с зеленью - мелко нарезать
- 1/4 корня сельдерея - очистить и нарезать мелкой соломкой
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кусочки хлеба на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите. Поставьте в духовку на 5-10 минут. Достаньте готовые гренки из духовки и остудите.
Взбейте яичный желток с измельчёнными анчоусами, чесноком, лимонным соком, уксусом и горчицей в блендере до однородной массы. Не выключая блендер, влейте растительное масло. Заправка должна быть довольно жидкой, поэтому при необходимости можно добавить немного воды.
Перелейте заправку в достаточно большую миску, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте тёртый пармезан и перемешайте. Теперь положите листья салата, а также нарезанные стебли и корень сельдерея. Перемешайте салат.
Подавайте цезарь с гренками, каждую порцию украсьте пластинками пармезана.
Фото: Alex Lau
Источник: bonappetit.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать