Запечённая цветная капуста с козьим сыром, рецепты с фото

Это блюдо стало визитной карточкой известного израильско-американского шеф-повара и ресторатора Алона Шая. Впрочем, приготовить его можно и в домашних условиях. Предварительная термическая обработка цветной капусты перед запеканием придает ей невероятный аромат и делает её нежной внутри. В то же время сверху получается отличная хрустящая корочка.

Порций: 6

Ингредиенты для запечённой цветной капусты:

625 мл белого сухого вина
80 мл оливкового масла
75 г соли
3 ст. л. свежего лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. хлопьев чили
1 ст. л. сахара
1 лавровый лист
1 кочан цветной капусты

Продукты для взбитого козьего сыра и подачи:

115 г козьего сыра
85 г сливочного сыра
85 г феты
80 мл жирных сливок
2 ст. л. оливкового масла
Крупная морская соль - для подачи

Приготовление цветной капусты:

Разогрейте духовку до 250 градусов. В большой кастрюле доведите до кипения вино с оливковым маслом, щепоткой соли, лимонным соком, сливочным маслом, хлопьями чили, сахаром, лавровым листом и 2 л воды.

Добавьте цветную капусту, убавьте огонь и тушите, время от времени переворачивая, 15-20 минут.

Переложите цветную капусту на противень. Запекайте 30-40 минут.

Приготовление взбитого козьего сыра и подача:

Пока цветная капуста запекается, смешайте козий сыр, сливочный сыр, фету, сливки и 2 ст. л. масла в кухонном комбайне до получения однородной массы. Приправьте морской солью. Переложите взбитый козий сыр в сервировочную миску и сбрызните маслом.

Переложить цветную капусту в тарелку. Сбрызните маслом и посыпьте морской солью. Подавайте со взбитым козьим сыром.

Источник: epicurious.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!