Зеленый салат со свекольной ботвой, рецепты с фото

В этом году на даче у меня отлично уродилась свекла. Убрав ее с грядки, мне стало очень жалко выбрасывать ботву, ведь это — шикарный источник витаминов! О том, что можно вкусного и полезного из нее приготовить, я вам сейчас и расскажу.

Вы знали, что свекольная ботва издавна применялась в приготовлении различных блюд? Эти красивые зелено-красные листочки богаты минералами, витаминами и клетчаткой. Способствуют быстрому насыщению и содержат мало калорий.

Я, к тому же, большой любитель разного рода салатов, особенно осенью. В сентябре на прилавках магазинов можно найти любые овощи и зелень, объединив их в шикарный вкусовой и витаминный коктейль.

Итак, начнем.

Время приготовления – 15 минут.

Сложность – легко.

Ингредиенты:

свекольная ботва – пучок
зеленый чеснок – пучок
зелень (петрушка, укроп) – пучок
свежий огурец – 1 штука
сладкий перец – 1 штука
растительное масло нерафинированное (или оливковое масло) – 3 ст.л.
яблочный уксус — 1 ст.л.
соль
помидоры черри для украшения (не обязательно)

Рецепт:

В первую очередь я мелко измельчила все ингредиенты. Мне не всегда нравится салат из мелконарезанных овощей, но в данном случае крупная нарезка не к месту.

Начала я со свекольной ботвы. Перед использованием ботву очень важно хорошенько промыть с двух сторон. В некоторых рецептах ее рекомендуют обработать кипятком, тогда листья становятся мягкими, податливыми и уходит специфический свекольный привкус. Я этого делать не стала. Мне хотелось сделать салат максимально полезным и хрустящим.

Затем я измельчила перья чеснока.

После чего мелко нарезала зелень.

Огурцы и перец я тоже нарезала максимально мелко.

Все смешала, посолила, сбрызнула яблочным уксусом и заправила маслом.

Идеальной заправкой для салатов со свекольной ботвой считается растительное масло и яблочный уксус. Именно такое сочетание поможет организму правильно усвоить все полезные вещества из этого продукта.

Такую интересную выкладку я увидела в одном из кулинарных журналов. Для ее осуществления нужно отрезать полосочку огурца как можно тоньше. Я это делала с помощью ножа для чистки овощей (он делает очень тонкие полоски). Затем завернула огурец кружком и закрепила концы перышком чеснока.