Потрясающе нежные тефтели из совершенно сухого и нежирного мяса. Возможно? Вполне! Этот рецепт был мною опробован не так давно, и теперь, каждый раз, когда говядины очень хочется, а в ближайшем магазине продается только жесткая, я не расстраиваюсь.
Все дело в соусе, в котором эти тефтели тушатся. Честно говоря, когда я первый раз их готовила – опасалась, так как куркума с корицей – сочетание очень своеобразное для мяса. Но, риск того стоил. Блюдо получается настолько вкусным, что его хочется есть снова и снова.
И даже если вдруг после приготовления целой сковороды тефтелей останется на утро сколько-то штук, не опасайтесь, что они уже будут «не те» в разогретом виде. Смело разогревайте, поверьте, они совершенно не проигрывают свежеприготовленным по вкусу.
Ингредиенты:
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Для начала приготовим фарш. В измельчитель ссыпаем некрупно нарезанную говядину.
![Говядина]( "Говядина")
После того, как фарш будет готов, перекладываем его в глубокую миску.
![Фарш]( "Фарш")
Моем и чистим лук и чеснок.
![Лук]( "Лук")
Разогреваем на плите сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла для жарки, либо с любым растительным маслом, которое можно подвергать термической обработке. И обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок минут пять, чтобы они слегка подрумянились.
![]()
Хлебные крошки (у меня оставалось несколько кусочков хлеба с отрубями, но белый тоже вполне подходит) смешиваем с молоком.
![Хлебные крошки]( "Хлебные крошки")
Замешиваем фарш из перемолотой говядины, жареного лука с чесноком и хлебных крошек с молоком. Формируем крупные фрикадельки.
![]()
На сковороде разогреваем ложку растительного масла и выкладываем туда фрикадельки. Жарим на одной стороне 3 минуты, и, пока они жарятся, посыпаем сверху кориандром, корицей и куркумой. Переворачиваем и добавляем воду, либо бульон. Даем закипеть.
![]()
Как только вода закипела, вливаем кокосовое молоко – вливайте его осторожно, чтобы жидкость не полностью покрывала фрикадельки. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне минут 20. В самом конце посыпаем цедрой половинки лимона и добавляем лимонный сок в соус. Хорошо перемешиваем.
![]()
Все! Они готовы! Подавать немедленно с любым гарниром на ваш вкус.
![]()
Все дело в соусе, в котором эти тефтели тушатся. Честно говоря, когда я первый раз их готовила – опасалась, так как куркума с корицей – сочетание очень своеобразное для мяса. Но, риск того стоил. Блюдо получается настолько вкусным, что его хочется есть снова и снова.
И даже если вдруг после приготовления целой сковороды тефтелей останется на утро сколько-то штук, не опасайтесь, что они уже будут «не те» в разогретом виде. Смело разогревайте, поверьте, они совершенно не проигрывают свежеприготовленным по вкусу.
Ингредиенты:
- говядина — 800 г
- хлебные крошки — 75 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- молоко — 3-4 ст.л.
- оливковое масло для жарки — 3 ст.л.
- кориандр — 1 ч.л.
- куркума — 1 ч.л.
- корица — 1 ч.л.
- кокосовое молоко — 250 мл
- вода или бульон — 400 мл
- лимон — 0,5 шт.
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Для начала приготовим фарш. В измельчитель ссыпаем некрупно нарезанную говядину.
После того, как фарш будет готов, перекладываем его в глубокую миску.
Моем и чистим лук и чеснок.
Разогреваем на плите сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла для жарки, либо с любым растительным маслом, которое можно подвергать термической обработке. И обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок минут пять, чтобы они слегка подрумянились.
Хлебные крошки (у меня оставалось несколько кусочков хлеба с отрубями, но белый тоже вполне подходит) смешиваем с молоком.
Замешиваем фарш из перемолотой говядины, жареного лука с чесноком и хлебных крошек с молоком. Формируем крупные фрикадельки.
На сковороде разогреваем ложку растительного масла и выкладываем туда фрикадельки. Жарим на одной стороне 3 минуты, и, пока они жарятся, посыпаем сверху кориандром, корицей и куркумой. Переворачиваем и добавляем воду, либо бульон. Даем закипеть.
Как только вода закипела, вливаем кокосовое молоко – вливайте его осторожно, чтобы жидкость не полностью покрывала фрикадельки. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне минут 20. В самом конце посыпаем цедрой половинки лимона и добавляем лимонный сок в соус. Хорошо перемешиваем.
Все! Они готовы! Подавать немедленно с любым гарниром на ваш вкус.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать