Зелёный салат на обед, рецепты с фото

Этот рецепт не про ингредиенты и не про пропорции. Этот рецепт про подход. Не так давно я открыла для себя арабский салат Табуле – и вместе с ним новый кулинарный подход. Оказывается, сочетание крупы со свежими овощами и салатными листьями – это полноценный питательный ужин и целый мир для творчества.

У меня часто остаются недоеденные крупы, которые я готовлю на гарнир. И у меня всегда в холодильнике есть салатные листья. Раньше мне и в голову не приходило, что это можно соединить в одно блюдо, но после моей поездки в Турцию я вдруг открыла для себя этот приём. И теперь частенько к нему прибегаю. Классический Табуле делают с булгуром и зеленью. Есть и гламурные разновидности с киноа и помидорами, кускусом и огурцами… В общем, это всё не важно. Главное – взять сочную овощную базу, добавить подходящую крупу, облагородить это всё соусом – ну, и акценты.

В этот раз у меня от горячего осталось немного кукурузной крупы на бульоне с орегано. Мой любимый Романо в холодильнике бодр и свеж. Последние остатки домашнего Цезаря прекрасно подходят к этой комбинации. Маслянистые сладковатые кедровые орешки и пара остро-солёных тушек анчоусов будут контрастными акцентами. Пармезан соберёт всё это воедино.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: запредельно просто

Ингредиенты:

зелёный салат Романо – 5 листочков, можно заменить другим, чем мясистей, тем лучше
кукурузная крупа, варённая на бульоне – 4 ст.л. с горкой
тёртый пармезан – 2 ст.л.
кедровые орехи – 2 ст.л.
соус Цезарь – по вкусу
анчоусы – 3 тушки
соль, перец — по вкусу (я добавила для остроты молотый красный перец, всё-таки холодная крупа просит побольше остроты)

Выход – 1 порция

Ну, готовьтесь. Виртуоз берёт в руки смычок. Та-даааамм! Кашка на сцене.

И свежий прекрасный хрусткий зелёный салат.

Кашку добавляем в драненький салатик, приправленный соусом. Всыпаем сыр с орехами.

Вот он, наш красавец.

Аккуратненько положим анчоусов. У меня в округе продаются такие вот. Маленькая баночка размером с рюмку для водки. И её хватает надолго. Всё-таки бутербродов с анчоусами я не ем, использую их как приправу.