Я продолжаю тему домашней еды быстрого приготовления (фастфуда). В предыдущем своем топике я приготовила булочки для гамбургеров. Кроме булочек в состав гамбургера входит не менее важный и вкусный компонент — это мясная котлета. В отличие от промышленной котлеты я твердо уверена в качестве продуктов, из которых буду готовить свой домашний полуфабрикат.
В данном рецепте можно регулировать как жирность котлеты, так и вкусовые добавки в виде специй. Для приготовления котлеты можно использовать как в классическом варианте мясо говядины, а можно приготовить более бюджетный вариант из постного мяса свинины.
Для приготовления котлет для гамбургеров подготовить необходимые продукты:
![]()
Ход действий:
У меня свинина — обычное котлетное мясо, в меру с жирком. В котлеты для гамбургеров я не добавляю лук, только специи и приправы.
Мясо прокрутить на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.
![]()
Добавить в рубленый фарш специи по вкусу. Я добавила смесь молотых перцев, немного молотого сухого чеснока, смесь сухих прованских трав и соевый соус.
В качестве связующей компоненты составляющей в котлеты добавляют желток. В котлеты для гамбургеров можно добавить немного кукурузного крахмала. В своем варианте я использую горчицу и кисло-сладкий соус. Они и свяжут составляющие, и придадут фаршу вкус и сочность. Фарш хорошо вымесить и отбить.
![]()
Подготовленный фарш разделить на равные части. Сформировать котлеты. У меня вышло шесть котлет по 110 граммов. Котлеты должны быть по размеру чуть больше диаметра булочек, при жарке они уменьшатся и получатся такими, какие требуются.
Сейчас можно приобрести в магазинах специальное устройство — пресс для формирования котлет для гамбургеров, который стоит порядка 220 рублей. Но и без этого устройства спокойно можно сформировать такие котлетки.
![]()
Сформированные котлеты перед приготовлением рекомендуется поставить минут на 30 охлаждаться в холодильник.
Жарить котлеты на разогретой гриль сковороде, без добавления жира, на огне чуть выше среднего, по 4 минуты с каждой стороны. Подсаливать котлеты рекомендуется также во время приготовления.
![]()
В данном рецепте можно регулировать как жирность котлеты, так и вкусовые добавки в виде специй. Для приготовления котлеты можно использовать как в классическом варианте мясо говядины, а можно приготовить более бюджетный вариант из постного мяса свинины.
Для приготовления котлет для гамбургеров подготовить необходимые продукты:
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Горчица - 1 ч.л.
- Кисло-сладкий соус - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Смесь прованских трав - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Молотый чеснок - 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец - щепотка
Ход действий:
У меня свинина — обычное котлетное мясо, в меру с жирком. В котлеты для гамбургеров я не добавляю лук, только специи и приправы.
Мясо прокрутить на мясорубке с крупной решеткой или порубить ножом.
Добавить в рубленый фарш специи по вкусу. Я добавила смесь молотых перцев, немного молотого сухого чеснока, смесь сухих прованских трав и соевый соус.
В качестве связующей компоненты составляющей в котлеты добавляют желток. В котлеты для гамбургеров можно добавить немного кукурузного крахмала. В своем варианте я использую горчицу и кисло-сладкий соус. Они и свяжут составляющие, и придадут фаршу вкус и сочность. Фарш хорошо вымесить и отбить.
Подготовленный фарш разделить на равные части. Сформировать котлеты. У меня вышло шесть котлет по 110 граммов. Котлеты должны быть по размеру чуть больше диаметра булочек, при жарке они уменьшатся и получатся такими, какие требуются.
Сейчас можно приобрести в магазинах специальное устройство — пресс для формирования котлет для гамбургеров, который стоит порядка 220 рублей. Но и без этого устройства спокойно можно сформировать такие котлетки.
Сформированные котлеты перед приготовлением рекомендуется поставить минут на 30 охлаждаться в холодильник.
Жарить котлеты на разогретой гриль сковороде, без добавления жира, на огне чуть выше среднего, по 4 минуты с каждой стороны. Подсаливать котлеты рекомендуется также во время приготовления.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать