Баклажаны острые, рецепты с фото

Я очень люблю баклажаны. И очень люблю их остренькие.

Где-то с конца сентября прилавки овощных рядов на нашем рынке красуются еще и, помимо овощей, всякими разными разносолами. Помимо стандартной квашеной капусты, соленых огурцов и моркови по-корейски продают еще и баклажаны разной засолки.

И года 3 подряд я платила за острые баклажанчики раза в 4 больше, чем стоят баклажаны свежие. А все потому что никак не могла выведать рецепт именно тех баклажанов, которые продают на рынке.

И тут мне улыбнулась удача. У одной моей знакомой родственники стали торговать на рынке именно этими соленьями. И я заслала шпиона разведать тайну приготовления этих самых баклажанчиков. И о, счастье – рецепт получен!

В общем, на радостях приготовила я чуть ли не ведро. Теперь ем и балдею :)

Сложность – просто

Время приготовления – около 1 часа

Для приготовления острых баклажанчиков понадобятся такие продукты:

баклажаны – 2 кг
соль – 1 ст.л.
сахар – 1,5 стакана
уксус – 90 г
болгарский перец – 3 шт.
перец чили – 3 шт.
чеснок – 3 головки
растительное масло – 100 г

Процесс приготовления

Баклажаны помыла, обрезала хвостики.

Нарезала колечками (не снимая шкурку).

Проварила минут 5 в слегка подсоленной воде.

Болгарский перец,

перец чили и

очищенные зубчики чеснока

отправила в чашу блендера.

Измельчила.

В кастрюльку всыпала соль, сахар и растительное масло.

Выложила измельченные перцы с чесноком. Поставила на огонь и довела до кипения и проварила минуты 2. Влила уксус и выключила сразу.

Теперь все это добро нужно переложить в ту емкость, в которой баклажаны будут храниться в холодильнике. У меня это кастрюлька.

Итак, на дно кастрюли выложила 3 ложки острого соуса. Затем выложила кружочки баклажанов. Затем опять соус. И так выкладывала слоями, пока не закончились продукты.