Как я уже говорила в своем топике про маринованный крыжовник, я не знаю, что делать с этой ягодой. Вкуса особого у нее нет, одна кислота, и полным-полно косточек… Но в крыжовнике много пектина. Пропадать такому добру? А вот и нет!
В своей книжечке рецептов заготовок, я нашла прекрасный способ употребить с пользой крыжовенный пектин. В этот момент я готовила мармелад из малины, о котором расскажу в следующем топике.
Для чего нужна пектиновая заготовка? Для приготовления мармелада, повидла или джема, для загущения варенья из ягод, не содержащих в себе достаточно пектина или, например, для добавления в кетчуп, что я и собираюсь сделать чуть позже, когда завалюсь помидорами:)
Ингредиенты
Пектиновая заготовка из крыжовника готовится в 2 этапа:
1. Приготовление пюре из крыжовника
— 1 кг спелого крыжовника
— 1 ст. воды
2. Приготовление непосредственно пектиновой заготовки:
Сложность: не сложно.
Время приготовления: 1 час (время приблизительное, зависит от объема работы).
Приготовление
Спелый крыжовник перебираем.
![]()
Обрезаем плодоножки и сухие кончики, промываем, взвешиваем.
![]()
Бросаем ягоды в кастрюлю, добавляем воду. Я готовила из остатков, так что у меня получилась небольшая порция.
![]()
Развариваем ягоды под крышкой до размягчения.
![]()
![]()
Протираем через сито или отжимаем через марлю. Делать это лучше маленькими порциями – получится гораздо быстрее.
![]()
Выжимки, которых совсем немного (40 г на 250 г ягод), выбрасываем.
![]()
В отжатый сок с мякотью добавляем сахар и доводим до кипения.
![]()
Я даже немного поварила, минут 5.
![]()
Разливаем по стерилизованным банкам и укупориваем.
Мне заготовка нужна была сразу, так что я не закрывала ее в банку.
Кстати, пектиновая заготовка может быть и самостоятельным блюдом. Получается просто пюре из крыжовника с сахаром.
![]()
Единственное – кисловато, но сахара можно добавить по вкусу.
В своей книжечке рецептов заготовок, я нашла прекрасный способ употребить с пользой крыжовенный пектин. В этот момент я готовила мармелад из малины, о котором расскажу в следующем топике.
Для чего нужна пектиновая заготовка? Для приготовления мармелада, повидла или джема, для загущения варенья из ягод, не содержащих в себе достаточно пектина или, например, для добавления в кетчуп, что я и собираюсь сделать чуть позже, когда завалюсь помидорами:)
Ингредиенты
Пектиновая заготовка из крыжовника готовится в 2 этапа:
1. Приготовление пюре из крыжовника
— 1 кг спелого крыжовника
— 1 ст. воды
2. Приготовление непосредственно пектиновой заготовки:
- 1 кг пюре из крыжовника
- 2 ст. сахара
Сложность: не сложно.
Время приготовления: 1 час (время приблизительное, зависит от объема работы).
Приготовление
Спелый крыжовник перебираем.
Обрезаем плодоножки и сухие кончики, промываем, взвешиваем.
Бросаем ягоды в кастрюлю, добавляем воду. Я готовила из остатков, так что у меня получилась небольшая порция.
Развариваем ягоды под крышкой до размягчения.
Протираем через сито или отжимаем через марлю. Делать это лучше маленькими порциями – получится гораздо быстрее.
Выжимки, которых совсем немного (40 г на 250 г ягод), выбрасываем.
В отжатый сок с мякотью добавляем сахар и доводим до кипения.
Я даже немного поварила, минут 5.
Разливаем по стерилизованным банкам и укупориваем.
Мне заготовка нужна была сразу, так что я не закрывала ее в банку.
Кстати, пектиновая заготовка может быть и самостоятельным блюдом. Получается просто пюре из крыжовника с сахаром.
Единственное – кисловато, но сахара можно добавить по вкусу.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать