Борщ по-казацки, рецепты с фото

Однажды мой будущий муж спросил, что я умею готовить лучше всего. Я неожиданно растерялась и ответила, что моё коронное блюдо – это борщ. Но борщ то я готовила совсем обычный, среднестатистический. Чтоб оправдать ожидания, пришлось срочно осваивать новый рецепт.

Я решила обратиться к древним рецептам нашего края. Так выбор пал на борщ по-казацки. Результат меня очень порадовал.

В оригинальном рецепте главной изюминкой такого блюда является использование корня петрушки и пшена. Корень петрушки я заменила корнем сельдерея – получилось очень даже вкусно.

Сегодня борщ для меня – это достаточно солидное блюдо, которым можно накормить всю семью. Большой кастрюли нам хватает приблизительно на три дня, и мне не приходится всё это время думать о том, что приготовить на обед.

Ингредиенты:

корень сельдерея – 230 г
морковь – 2 штуки
лавровый лист – 4 штуки
головки лука – 3 штуки
мясо на кости для бульона – 250 г
соль – пара щепоток
перец – по вкусу
свекла – 1 штука
чеснок – 5 небольших зубчиков
томатная заправка для борща – 0,5 л
пшено (крупа) – 1/3 стакана
картофель – 6 средних штук
капуста белокочанная – 200 г
зелень – по вкусу

Сложность: средняя

Время приготовления: 2 часа

Приготовление:

Для начала я навариваю бульон около 1 часа. В данном случае это был бульон на говяжьей кости. Также для аромата я использовала 1 морковь, 1 лук, 100 г сельдерея, лавровые листы, соль и перец.

Пока наваривается бульон, я готовлю заправку.

Лук (оставшиеся две головки) я мелко режу и пассерую на маленьком огне.

Оставшуюся вторую морковку тру на тёрке и добавляю тушиться к луку.

Также добавляю к луку и морковке оставшийся сельдерей.

Свёклу я также тру на тёрке и пассерую в отдельной сковородке.

В полученную зажарку из лука и моркови я добавляю томатную заправку для борща и мелко нарезанный чеснок.

Картофель я чищу и режу крупными кубиками.

Капусту я шинкую большим ножом.

Пшено я промываю.

В полученный бульон я кладу картошку, пшено и зажарку из лука, морковки и сельдерея. Далее добавляю капусту, свёклу.

Зелень я добавляю уже при подаче.

Вкусный и сытный обед готов. Приятного вам аппетита.