Вчера эклеры маминого изготовления засветились на канале ОРТ. Редакторы мычали, облизывали пальцы, и со стороны все это смотрелось очень забавно.
Но об ОРТ и прочем я расскажу в другой раз, а сейчас поведаю о способе приготовления эклеров. Потому что это действительно очень вкусно, и… ну просто потому, что это — эклеры!
Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйца
щепотка соли
1 стакан сахара
корица, ваниль — по вкусу
Сопутствующая техника:
миксер + насадки к нему
духовой шкаф, или, проще говоря, «духовка»
противень (предварительно смазанный маслом)
Извечный русский вопрос — «Что делать»?
Ставите на огонь кастрюльку, вливаете туда стакан воды, кладете щепотку соли, кладете ровно пол пачки масла. Когда все это месиво закипит, а масло в нем растопится, снимаете с плиты, быстро насыпаете туда 1 стакан муки, и так же быстро (именно быстро, отвлекаться нельзя, иначе тесто «сядет») начинаете взбивать это месиво миксером, одно за другим, добавляя 4 яйца.
То есть тесто у вас получается теплым.
Затем вы совершаете яростную атаку на противень, и методом пинка под зад закидываете туда ровно 26 «плевков с чайной ложки». Это и будут ваши будущие эклеры.
Обратите внимание, что в кастрюльке еще останется тесто! Не спешите выкладывать его до конца, увеличивая количество эклеров! Так как из остатков теста вы будете делать крем.
В предварительно разогретую до 185 градусов духовку ставите ваш противень, и выглядеть это будет примерно так же, как и на моей фотографии.
![1]( "1")
Пока пропекается, делаете крем: в остатки теста кладете вторую половину масла, засыпаете стакан сахарного песка (чтобы лучше взбивалось, можете его промолоть в кофемолке до состояния сахарной пудры), кладете ваниль, корицу.
И долго-предолго, уныло-уныло взбиваете.
Крем получается легким, вкусным и воздушным, но жидковатым, поэтому, все те же методом пинка под зад (интересно только, где у крема зад, но, впрочем, это не так уж и важно) закидываете его в холодильник.
А можно даже и в морозильник.
А зимой можно и на балкон.
Ну, это только в том случае, если дома нет холодильника.
Или морозильника.
Вот если нет балкона, тогда, да, надо будет думать...
Впрочем, как известно, русский человек нигде не пропадет!
Когда эклеры станут коричневыми и аппетитными (степень готовности с помощью деревянной палочки проверять умеете?) вынимаете их из духовки, и остужаете.
Затем, вооружившись ножом, вы делаете харакири каждой эклерине, то есть надрезаете ее на две половинки, но не срезаете верхнюю часть полностью, а только немного. Получается нечто вроде «крышечки».
Начиняете эклер кремом, снова ставите в холодильник.
Готово.
Да, и еще. После того, как начинили эклеры, зовите вашу дружную семью к кастрюле, потому что вылизывание остатков крема — это, извините, наше все, и без этого — ну никак!
Приятного аппетита!
Но об ОРТ и прочем я расскажу в другой раз, а сейчас поведаю о способе приготовления эклеров. Потому что это действительно очень вкусно, и… ну просто потому, что это — эклеры!
Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйца
щепотка соли
1 стакан сахара
корица, ваниль — по вкусу
Сопутствующая техника:
миксер + насадки к нему
духовой шкаф, или, проще говоря, «духовка»
противень (предварительно смазанный маслом)
Извечный русский вопрос — «Что делать»?
Ставите на огонь кастрюльку, вливаете туда стакан воды, кладете щепотку соли, кладете ровно пол пачки масла. Когда все это месиво закипит, а масло в нем растопится, снимаете с плиты, быстро насыпаете туда 1 стакан муки, и так же быстро (именно быстро, отвлекаться нельзя, иначе тесто «сядет») начинаете взбивать это месиво миксером, одно за другим, добавляя 4 яйца.
То есть тесто у вас получается теплым.
Затем вы совершаете яростную атаку на противень, и методом пинка под зад закидываете туда ровно 26 «плевков с чайной ложки». Это и будут ваши будущие эклеры.
Обратите внимание, что в кастрюльке еще останется тесто! Не спешите выкладывать его до конца, увеличивая количество эклеров! Так как из остатков теста вы будете делать крем.
В предварительно разогретую до 185 градусов духовку ставите ваш противень, и выглядеть это будет примерно так же, как и на моей фотографии.
Пока пропекается, делаете крем: в остатки теста кладете вторую половину масла, засыпаете стакан сахарного песка (чтобы лучше взбивалось, можете его промолоть в кофемолке до состояния сахарной пудры), кладете ваниль, корицу.
И долго-предолго, уныло-уныло взбиваете.
Крем получается легким, вкусным и воздушным, но жидковатым, поэтому, все те же методом пинка под зад (интересно только, где у крема зад, но, впрочем, это не так уж и важно) закидываете его в холодильник.
А можно даже и в морозильник.
А зимой можно и на балкон.
Ну, это только в том случае, если дома нет холодильника.
Или морозильника.
Вот если нет балкона, тогда, да, надо будет думать...
Впрочем, как известно, русский человек нигде не пропадет!
Когда эклеры станут коричневыми и аппетитными (степень готовности с помощью деревянной палочки проверять умеете?) вынимаете их из духовки, и остужаете.
Затем, вооружившись ножом, вы делаете харакири каждой эклерине, то есть надрезаете ее на две половинки, но не срезаете верхнюю часть полностью, а только немного. Получается нечто вроде «крышечки».
Начиняете эклер кремом, снова ставите в холодильник.
Готово.
Да, и еще. После того, как начинили эклеры, зовите вашу дружную семью к кастрюле, потому что вылизывание остатков крема — это, извините, наше все, и без этого — ну никак!
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
P.S. А вообще — вкусно!!!
Комментировать