Фриттата с картошкой и копчёной грудинкой, рецепты с фото

Фриттата – это когда надо срочно, и нечего есть. Это такая симуляция горячей еды. Её можно сделать из чего угодно, были бы яйца.

Эта фриттата была моим ответом на очередной вопрос, а что мы будем есть на ужин, после моего возвращения из очередной командировки. Что есть, то перемешаем, зажарим и будем есть.

При проведении ревизии обнаружились яйца, картошка и огрызок копчёной грудинки. Этого совершенно достаточно для полноценного ужина. Я помню, когда у моих родителей заканчивались деньги, а они заканчивались регулярно примерно за неделю до зарплаты, мама всегда жарила картошку и выкладывала наверх глазунью. Это было вкусно.

Время приготовления: 50 минут

Сложность: просто

Ингредиенты:

картошка – 800 г
соль – по вкусу
мускатный орех – 1 щепотка
грудинка копчёная – 150 г
капуста – 120 г (можно не добавлять, я её подсунула туда для овощизма, она не чувствуется, просто есть)
яйца – 7 шт.
молоко – 2/3 стакана
тимьян сухой – 1 ч.л.
сливочное масло – для жарки

Для райты:

Огурец, укроп и йогурт смешиваются по объёму в пропроции 1:1:1.
— огурец – 5 шт. небольших порубить
— йогурт – по вкусу, примерно 300 г
— лимонный сок – по вкусу, примерно 1 см лимона выжать
— соль – по вкусу, вообще затрудняюсь
— укроп – 1 пучок, по объему равный огурцам
— нерафинированное подсолнечное масло – 1,5 ст.л.

Выход – 4 порции

Картошку режу сразу кружочками толщиной примерно 7 мм. Варить буду в микроволновке – так быстрее. 20 минут на мощности 800, от холодной воды до готовности.

Заливаю водой, водой можно заливать на ½ объёма картошки, совершенно не обязательно полностью покрывать её. Чем больше воды, тем дольше её придётся разогревать. Вода закипает, под крышкой создаётся паровая баня, картошка варится прекрасно. Забросила соль, перец и мускатный орех.
Мускатный орех очень красиво дополняет естественный вкус картошки, но в этом блюде мне хотелось, чтобы играл тимьян, поэтому мускатный орех я добавила в воду – чтобы в финале остался лишь намёк.

Грудинки было мало. Можно было бы и больше. Ладно, будем считать её специей.

Порезала небольшими кусочками и бросила на маленький огонь вытапливать жир.

Пока занялась капустой. Капуста здесь не играет никакой особой роли, кроме успокоения мамкинской души. Клетчатка это. Клетчатка и витамины. Ну, имею право?

Ароматный копчёный жир из грудинки вытопился. Могу жарить на нём остальные вкусности.

Клетчатку туда! С витаминами!!

Картошка сварилась.

Поджаренную капусту с копченостями убираю со сковородки. Добавляю туда немного масла ещё.

Обжариваю в копчёном масле варёную картошку – всего 2 минуты достаточно.
Но очень захотелось сливочности. Так что приправа под названием «сливочное масло» отправилась в сковородку. Я не ошиблась, именно приправа, доза гомеопатическая.

Обжарила чуть-чуть картошку, вернула туда грудинку с капустой. Перемешала. Можно солить.

7 яиц (Олеся, здесь пять, а два я добавила позже, не рассчитала).

Взбила венчиком с молоком, солью и перцем. Учитывая, что, по большей части, запеканка состоит из яиц и картошки, солить надо прилично.

И тимьяном.

Залила смесью начинку на сковороде, подержала её немного, пока она не прогреется, минуты три, не больше.

И отправила в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Прямо в той же сковородке. У меня — наследственная чугунина.

А пока замутила быстрый салатик. Картошка с яйцами – это сухо, крахмал, да белок. Нужны овощи. Свежесть нужна.

Так что сделаю райту (салат, взвешенный в йогурте). Огурец и укроп в равных пропорциях мелко нарубила, приправила лимоном.

Залила большим количеством йогурта, так, чтобы салат стал больше похож на йогурт с добавками. Добавила ароматнейшего нерафинированного подсолнечного масла.

Такой вот полусалат, полусоус. Можно и чеснока.

А тем временем, и фриттата готова. В первый вечер она была ужином. Потом стала завтраком и гарниром на обед. Съедена подчистую. Без салата – суховата.