Самые прекрасные в мире вещи часто просты. Совершенство соуса Терияки этого рода. Соевый соус и сладкое вино. Вот и всё. На самом деле, простота терияки обманчива, а его секрет кроется в интенсивной гармонии всех пяти вкусов. Соль и сладость, кислота, горечь и умами от брожения соевых бобов. Мой деверь Ричард нанёс эту жидкую гармонию на довольно безвкусный, но очень фактурный, сочный, губчатый холст из шампиньонов, и получилось прекрасно. Мой деверь, он такой, да, фантазёр. Имя обязывает.
Мне это блюдо привезла свекровь. Мне больше понравился этот легкий маринад в холодном виде. После ночи в холодильнике грибы настоялись, пропитались гармонией до самого сердца. Холодные и остренькие, сочные и блестящие, они манили меня мягко переливающимися бочками.
Я чуть-чуть смягчила и заземлила интенсивный вкус свежим шпинатом и сладковатым маслянистым кунжутом. Всё это буйство уложила на бородинский хлеб. Бородинский хлеб с терияки роднит выраженная сладость патоки и терпкая горечь ржи. Кислота от брожения – это тоже их общая нота. Кориандр бородинского хлеба – это одна из базовых азиатских приправ, она естественным образом встраивается в букет.
Удивительным образом, наш привычный хлеб, один из символов советской кухни, идеально соединился с базовым древним соусом кухни японской. Я ошеломлена. Такой вот фьюжн.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
Выход – 8 порций
![фьюжн - бутерброд с грибами терияки]( "фьюжн - бутерброд с грибами терияки")
Готовить просто. Лук порезали мелко или не очень, как вам нравится.
![]()
Поджарили в растительном масле до румяности на среднем огне.
![]()
Грибы порезали не мелко, на укус. Они не должны стать кашей.
![]()
Добавили грибы к луку, они пустили сок. Ждём, выпариваем сок, тушим грибы в собственном соку.
![]()
Когда сок выпарился, добавили чеснок и немного обжарили, чтобы он не начал гореть.
![]()
Добавили перец.
![]()
Добавили терияки. Перемешали. Всё.
![]()
Чудо.
![]()
Мне это блюдо привезла свекровь. Мне больше понравился этот легкий маринад в холодном виде. После ночи в холодильнике грибы настоялись, пропитались гармонией до самого сердца. Холодные и остренькие, сочные и блестящие, они манили меня мягко переливающимися бочками.
Я чуть-чуть смягчила и заземлила интенсивный вкус свежим шпинатом и сладковатым маслянистым кунжутом. Всё это буйство уложила на бородинский хлеб. Бородинский хлеб с терияки роднит выраженная сладость патоки и терпкая горечь ржи. Кислота от брожения – это тоже их общая нота. Кориандр бородинского хлеба – это одна из базовых азиатских приправ, она естественным образом встраивается в букет.
Удивительным образом, наш привычный хлеб, один из символов советской кухни, идеально соединился с базовым древним соусом кухни японской. Я ошеломлена. Такой вот фьюжн.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 1,5 кг (надо понимать, что они увариваются вдвое)
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- терияки – по вкусу (у меня ушла ¼ стакана примерно)
- шпинат свежий – 1 пучок (латук тоже подойдёт)
- бородинский хлеб – 1 шт.
- зелёный лук – 4 веточки
- растительное масло для жарки
Выход – 8 порций
Готовить просто. Лук порезали мелко или не очень, как вам нравится.
Поджарили в растительном масле до румяности на среднем огне.
Грибы порезали не мелко, на укус. Они не должны стать кашей.
Добавили грибы к луку, они пустили сок. Ждём, выпариваем сок, тушим грибы в собственном соку.
Когда сок выпарился, добавили чеснок и немного обжарили, чтобы он не начал гореть.
Добавили перец.
Добавили терияки. Перемешали. Всё.
Чудо.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо за рецепт, Таня! ++
Комментировать