Хачапури по-аджарски: готовим вкусно и сытно, рецепты с фото

Хачапури — национальное грузинское блюдо, в каждом регионе страны его готовят по-своему. Сегодня всего за 35 минут готовим домашние аджарские хачапури, которые традиционно пекут в форме лодочки с сыром сулугуни и заливают яйцом. Вкусные и сытные аджарские хачапури настолько хороши, что исчезнут с вашего стола мгновенно!

Общее время приготовления: 35 минут плюс время на настаивание теста

Кол-во порций: 9-12 (3 лодочки хачапури)

Ингредиенты для приготовления теста:

200 мл теплой воды
1 ст. л. активных сухих дрожжей (или быстродействующих дрожжей)
1,2 кг пшеничной муки
200 мл теплого молока
50 мл растительного масла
1 крупное яйцо
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
Дополнительно еще 250 мл теплой воды (при необходимости)

Ингредиенты для приготовления сырной начинки:

200 г тертого сыра сулугуни
3 крупных яйца
1 ст. л. сливочного масла
Большой кусок сливочного масла - для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для хачапури:

В небольшой миске смешайте 200 мл теплой воды с дрожжами, позвольте смеси настояться.

В большой миске смешайте просеянную муку с молоком, растительным маслом, 1 яйцом, сахаром, солью и дрожжевой смесью (шаг 1). Вручную замесите однородное и эластичное тесто. При необходимости можете использовать дополнительно еще 250 мл теплой воды для доведения теста до нужной консистенции.

Накройте миску с тестом смазанной пищевой пленкой и поместите в теплое место на 2 часа. Примните тесто и разделите его на три равные части. Накройте части теста смазанной пищевой пленкой и дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут.

2. Приготовьте сырную начинку для хачапури:

В средней миске смешайте тертый сыр сулугуни, 1 яйцо и 1 ст. л. сливочного масла. Третье яйцо разделите на желток и белок (белок можете использовать в другом рецепте). Взбейте желток вилкой и отложите на некоторое время. Он будет использован в дальнейшем.

3. Окончательно сформируйте хачапури по-аджарски:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте каждую часть теста и придайте ей форму лодочки. Поместите равные порции сырной начинки в центр каждой из 3-х лодочек. Прищипните концы теста в виде лодочек.

Поместите подготовленные хачапури на противень, выстланный пергаментной бумагой (чтобы удержать сливочное масло или расплавленный сыр), и запекайте в течение 12 минут. Достаньте хачапури из духовки и смажьте тесто (не сырную начинку) взбитым яичным желтком (шаг 2). Разбейте последнее яйцо в центр сырной начинки. Верните хачапури в духовку и запекайте еще в течение 3-х минут или до тех пор, пока желток все еще остается немного жидким, а белок не застынет полностью.

Готовые румяные хачапури по-аджарски подавайте сразу же с большим кусочком сливочного масла. Сливочное масло и яйцо сверху каждой лодочки смешайте вместе и съешьте совместно с небольшим кусочком хлебной части хачапури.

Энергетическая ценность на 1 порцию: