Хе из рыбы, рецепты с фото

«А приготовь-ка мне как-нибудь хе!» Этой фразой мой муж прервал свой молчаливый просмотр страниц в сети и поверг меня на некоторое время в ступор. Чего-чего, а хе я не пробовала ни разу. Да ладно не пробовала – слыхом не слыхивала о таком блюде. А вы?

Выяснилось, что хе относится к восточной (корейской) кухне. Блюдо это готовится не только из рыбы, но и из куриного и говяжьего мяса. А самое главное – сочетает в себе то, что мы так любим: рыбу, специи и овощи.

Ну что ж, хе так хе…

Для приготовления нам понадобится:

250 гр. рыбного филе (у меня – горбуша, можно использовать любую морскую или речную рыбу – по желанию, главное, чтобы в ней было поменьше костей),
2 луковицы,
1 морковь,
пара столовых ложек соевого соуса,
уксусная эссенция (у меня – уксусная кислота 70%-ная) – 2/3 столовой ложки,
соль,
1 чайная ложка сахара,
специи (у меня – для моркови по-корейски).

1. Конечно же, в идеале нужна свежепойманная рыба. Но за неимением таковой приходится использовать замороженную. Предварительно размораживаем филе, очищаем от чешуи. Если нужно – снимаем шкуру (я оставила). Промываем и высушиваем рыбу. Нарезаем её небольшими ломтиками.

2. Заливаем рыбу уксусной эссенцией и оставляем на полчаса.

3. Морковь трём на тёрке .

4. Пассеруем на сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем на рыбу. (В некоторых рецептах, просмотренных мной, этот этап был обыгран иначе: морковь укладывалась сырой, а масло раскалялось на сковороде до появления дымка, и им, кипящим, поливалось всё блюдо.)

5. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем к рыбе. (Можно при желании добавить немного сладкого перца, нарезанного небольшими полосками.)

6. Чеснок измельчаем и отправляем к рыбе. Добавляем немного уксуса (я использовала рисовый), соль, сахар, специи, немного зелени, соевый соус и тщательно перемешиваем.

7. Оставляем хе в холодильнике на несколько часов в закрытой таре.

8. С наслаждением поедаем.