Булочки для гамбургера по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными, буквально тающими во рту. А весь секрет заключается в добавлении в тесто картошки. Благодаря этому ингредиенту тесто получается воздушным и пышным, а также булочки дольше сохраняют свежесть благодаря натуральному крахмалу.
Время приготовления: около 40 минут
Время на поднятие теста: 1,5 часа
Выход: 9 булочек
Ингредиенты для булочек:
Ингредиенты для намазки:
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты для булочек.
![]()
2. Очистите картошку, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Положите в среднюю кастрюлю и залейте несоленой водой. Доведите до кипения на средне-высоком огне. Затем накройте крышкой и сбавьте огонь до среднего. Проварите еще 8-10 минут, пока картофель не станет мягким.
![]()
3. Слейте воду из-под картошки, отлив 2/3 стакана жидкости в отдельную емкость для дальнейшего использования. Подавите картошку ступкой или через пресс-пюре.
![]()
4. Добавьте растопленное масло и оставленные 2/3 стакана жидкости. Перемешайте до однородного пюре. Дайте пюре остыть до слегка теплого состояния.
![]()
5. В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, соль, дрожжи, яйцо и картофельное пюре. Перемешайте лопаткой или руками до однородности.
![]()
6. Установите в миксер насадку для замеса теста и месите тесто около 8 минут. Оно должно стать мягким и липким. За неимением миксера можно делать это руками.
![]()
7. Переложите тесто в большую, смазанную маслом миску. Проверните тесто, чтобы оно смазалось маслом со всех сторон. Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, пока тесто не поднимется вдвое.
![]()
8. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и побейте его кулаками.
![]()
9. Разделите тесто на 9 равных частей и сформируйте из них 9 гладких шариков. Выложите шарики на выстланные пергаментной бумагой противни на расстоянии 6-8 см друг от друга.
![]()
10. Слегка поприжимайте шарики внутренней стороной ладони.
![]()
11. Накройте противни полотенцем и оставьте их подниматься на 30 минут. Тем временем, разогрейте духовку до 190 градусов.
![]()
12. Сделайте намазку на булочки. Смешайте венчиком яйцо с водой и аккуратно промажьте булочки этой смесью, затем посыпьте кунжутом.
![]()
13. Выпекайте булки 12-15 минут до темно-золотистого цвета.
![]()
Фото: Christine Ma
Источник: thespruceeats.com
Время приготовления: около 40 минут
Время на поднятие теста: 1,5 часа
Выход: 9 булочек
Ингредиенты для булочек:
- 1 крупная картошка (около 340 г)
- 45 г растопленного сливочного масла, плюс еще немного для смазывания
- 400 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- 1 плюс 1/4 ч. ложки соли
- 2 плюс 1/4 ч. ложки быстродействующих дрожжей
- 1 крупное яйцо - слегка взбить
Ингредиенты для намазки:
- 1 крупное яйцо
- 1 ст. ложка воды
- 1 ст. ложка кунжутных семян
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты для булочек.
2. Очистите картошку, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Положите в среднюю кастрюлю и залейте несоленой водой. Доведите до кипения на средне-высоком огне. Затем накройте крышкой и сбавьте огонь до среднего. Проварите еще 8-10 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Слейте воду из-под картошки, отлив 2/3 стакана жидкости в отдельную емкость для дальнейшего использования. Подавите картошку ступкой или через пресс-пюре.
4. Добавьте растопленное масло и оставленные 2/3 стакана жидкости. Перемешайте до однородного пюре. Дайте пюре остыть до слегка теплого состояния.
5. В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, соль, дрожжи, яйцо и картофельное пюре. Перемешайте лопаткой или руками до однородности.
6. Установите в миксер насадку для замеса теста и месите тесто около 8 минут. Оно должно стать мягким и липким. За неимением миксера можно делать это руками.
7. Переложите тесто в большую, смазанную маслом миску. Проверните тесто, чтобы оно смазалось маслом со всех сторон. Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, пока тесто не поднимется вдвое.
8. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и побейте его кулаками.
9. Разделите тесто на 9 равных частей и сформируйте из них 9 гладких шариков. Выложите шарики на выстланные пергаментной бумагой противни на расстоянии 6-8 см друг от друга.
10. Слегка поприжимайте шарики внутренней стороной ладони.
11. Накройте противни полотенцем и оставьте их подниматься на 30 минут. Тем временем, разогрейте духовку до 190 градусов.
12. Сделайте намазку на булочки. Смешайте венчиком яйцо с водой и аккуратно промажьте булочки этой смесью, затем посыпьте кунжутом.
13. Выпекайте булки 12-15 минут до темно-золотистого цвета.
Фото: Christine Ma
Источник: thespruceeats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать