Перед вами таджин — знаменитое марокканское блюдо из курицы, специй, сухофруктов (в данном случае мы используем инжир) и овощей. Подадим мы его с кускусом, как это полагается. Впрочем, таджином называется не только блюдо, но и традиционная посуда, в которой его готовят — от него и пошло название данного блюда. Такой посуды у нас нет, поэтому мы будем готовить таджин в обычном казане. Получится не менее вкусно!
Порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В большом казане на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте куриные бёдра и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Посолите, поперчите и переложите курицу на тарелку.
2. Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Жарьте до мягкости лука — около 4 минут. Теперь добавьте чеснок, корицу, душистый перец, тмин и кориандр, подержите на огне 1 минуту. Приправьте солью и перцем.
3. Положите помидоры и раздавите их деревянной ложкой. Добавьте бульон, куриные бёдра, инжир и половину мяты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 20 минут.
4. Тем временем, доведите до кипения 500 мл воды со щепоткой соли в небольшой кастрюле. Затем выключите огонь, добавьте кускус, размешайте и накройте крышкой. Оставьте кускус на 5 минут, затем перемешайте вилкой.
5. Подавайте таджин с кускусом, украсив кинзой, миндалём и оставшейся мятой. Приятного аппетита!
Фото: Anna Watson Carl
Источник: delish.com
Порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- 60 мл оливкового масла
- 700 г куриных бёдер без костей или куриного филе - нарезать на крупные кусочки
- Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
- 1 морковь - очистить и нарезать кубиками
- 1 стебель сельдерея - нарезать кубиками
- 1 небольшой фиолетовый лук - нарезать кубиками
- 3 зубчика чеснока - измельчить
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. душистого перца
- 1 ч. л. тмина
- 1/2 ч. л. кориандра
- 800 г консервированных помидоров в собственном соку - снять кожицу
- 500 мл куриного бульона
- 250-300 г сушёного инжира - нарезать
- 15 г свежей мяты
- 170 г кускуса
- 10 г кинзы - нарезать
- 50 г жареного миндаля
Приготовление:
1. В большом казане на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте куриные бёдра и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Посолите, поперчите и переложите курицу на тарелку.
2. Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Жарьте до мягкости лука — около 4 минут. Теперь добавьте чеснок, корицу, душистый перец, тмин и кориандр, подержите на огне 1 минуту. Приправьте солью и перцем.
3. Положите помидоры и раздавите их деревянной ложкой. Добавьте бульон, куриные бёдра, инжир и половину мяты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 20 минут.
4. Тем временем, доведите до кипения 500 мл воды со щепоткой соли в небольшой кастрюле. Затем выключите огонь, добавьте кускус, размешайте и накройте крышкой. Оставьте кускус на 5 минут, затем перемешайте вилкой.
5. Подавайте таджин с кускусом, украсив кинзой, миндалём и оставшейся мятой. Приятного аппетита!
Фото: Anna Watson Carl
Источник: delish.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать