Кабачки и морковь по-корейски быстрого приготовления, рецепты с фото

Я всегда вспоминаю об этой закуске в посту. Несмотря на то, что это овощи, им можно отвести роль самостоятельного блюда. Яркие на вкус, красивые внешне, быстрые и простые в приготовлении овощи – это то, чего нам с вами сейчас, в холода, не хватает. Собственно, эта закуска может украсить и вам постный новогодний стол.

Мне нравится этот бюджетный рецепт приготовления кабачков по-корейски еще и тем, что можно заготовить сразу большое количество. А потом из холодильника доставать, когда захочется чего-то остренького.

Прекрасно пойдет закуска к любому гарниру. Особенно хороша с картофельным пюре, макаронами, любой кашей. Поскольку в Рождественском посту разрешается вкушение рыбы, кабачки с морковкой и тут себя покажут.

Количество ингредиентов и их соотношение можно менять – как в сторону увеличения так, и в сторону уменьшения.

Время приготовления: в общей сложности около 2,5 часов (2 часа на маринование)

Сложность: ниже среднего

Основные ингредиенты:

Кабачки – 500 г
Морковь – 150 г

Для приготовления маринада:

Лук – 40 г
Чеснок – 2 зубчика
Сахар, соль - по 0,5 ст. л.
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Перец молотый – 0,25 ч. л.
Уксус – 1 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

Промоем кабачки и, обрезав с обеих сторон, настрогаем их, измельчив тонкой соломкой. Как правило, в таких ситуациях спасает овощечистка, у которой с другой стороны есть нож для овощей по-корейски. В крайнем случае, крупная терка спасает или острый нож.

Мытая и очищенная морковь подверглась той же процедуре. Я ее натерла на той же терочке.

Чтобы овощи промариновались, они просто обязаны пустить сок. А чтобы он появился, надо их присыпать сахарком и солью.

Отправив нарезку в посудину, где овощи будут мариноваться, легонько все попереворачиваем и забудем об этой истории на час-два. Сок пойдет – это раз, овощи промаринуются в нем – это два. Потом, отцедив ее, добавим специи и меленько искромсанный чеснок.

Пока все это соединяется и напитывается ароматами, прожарим нарезанный лук в масле. Только нам не он понадобится, а масло, вобравшее в себя все его ароматы.

Зальем этим маслом содержимое посудины и перемешаем все. А потом капнем по вкусу уксус. Я пишу «капнем», потому что все это делается на вкус. Посему пробуйте, когда заправляете закуску этим кислющим ингредиентом.

Перемешаем все. Пробуем на вкус. Если что, чего-то недостающего добавляем.

Закуску можно сразу подавать на стол. А можно, согласно рецепту, отправить на холод. Не думаю, что вы будете дожидаться, потому что все это уже съедобно. Приправьте чем-то по вкусу, например, орешками. Баланс будет рулить!