Вот и настала пора заготовок на зиму. Как показывает опыт, в холодное время года все баночки с закаткой оказываются очень кстати :) Да и кусочек лета, сохраненный таким образом, способен согреть, даже несмотря на метель и мороз за окном.
Но признаюсь честно, с закатками возиться я не особо люблю. Поэтому обычно пользуюсь не очень сложными рецептами, приготовление которых не забирает много сил и уйму времени.
Сегодняшний рецепт кабачковой икры до безобразия прост в приготовлении, и с ним справится любая, даже начинающая хозяйка. А на вкус эта икра получается просто объедение. В общем, предлагаю вместе со мной приготовить ароматную, яркую и нежную икру из кабачков.
Сложность – не сложно.
Время приготовления (общее, с учетом времени на варку) – около 3,5 часов.
Для приготовления кабачковой икры нам понадобятся следующие продукты:
Процесс приготовления
Для икры лучше брать молоденькие кабачки, где еще тонкая кожица и меленькие, мягонькие семечки.
![]()
Итак, кабачки хорошо моем, обрезаем хвостики, носики. Если кожица кабачков тонкая, то чистить их не нужно. Обрезаем только, если есть какие-то повреждения.
![]()
Морковь чистим и натираем на некрупной терке.
![]()
![]()
Лук чистим и нарезаем.
Теперь на растительном масле лук и морковь обжариваем. Можно делать это на одной сковороде – это не принципиально, если, конечно, имеется сковорода таких размеров :) Я обжаривала на разных.
![]()
![]()
Тем временем кабачки пропускаем через мясорубку.
![]()
Когда лук и морковь готовы, их также перекручиваем на мясорубке.
Смешиваем все вместе в одной емкости – измельченные кабачки, лук и морковь. И отправляем все это вариться на 2,5 часа, не забывая регулярно перемешивать.
![]()
Через 2,5 часа добавляем соль, сахар, томатную пасту, уксус и молотый перец. И пусть еще поварится полчаса. За 2 минуты до того, как начнем закатывать икру, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.
Пока наша икра варится, не будем терять время и простерилизуем банки привычным способом. Я обычно стерилизую их в духовке, а крышки кипячу.
Через 3 часа варки икры закрываем ее в уже подготовленные банки и закутываем на 6 часов.
![]()
И теперь зима нам не страшна – икра у нас уже есть!
Приятного аппетита!
Но признаюсь честно, с закатками возиться я не особо люблю. Поэтому обычно пользуюсь не очень сложными рецептами, приготовление которых не забирает много сил и уйму времени.
Сегодняшний рецепт кабачковой икры до безобразия прост в приготовлении, и с ним справится любая, даже начинающая хозяйка. А на вкус эта икра получается просто объедение. В общем, предлагаю вместе со мной приготовить ароматную, яркую и нежную икру из кабачков.
Сложность – не сложно.
Время приготовления (общее, с учетом времени на варку) – около 3,5 часов.
Для приготовления кабачковой икры нам понадобятся следующие продукты:
- 6 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. уксуса
- 4 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. молотого перца
- половина головки чеснока
- 5-6 ст. л. растительного масла
Процесс приготовления
Для икры лучше брать молоденькие кабачки, где еще тонкая кожица и меленькие, мягонькие семечки.
Итак, кабачки хорошо моем, обрезаем хвостики, носики. Если кожица кабачков тонкая, то чистить их не нужно. Обрезаем только, если есть какие-то повреждения.
Морковь чистим и натираем на некрупной терке.
Лук чистим и нарезаем.
Теперь на растительном масле лук и морковь обжариваем. Можно делать это на одной сковороде – это не принципиально, если, конечно, имеется сковорода таких размеров :) Я обжаривала на разных.
Тем временем кабачки пропускаем через мясорубку.
Когда лук и морковь готовы, их также перекручиваем на мясорубке.
Смешиваем все вместе в одной емкости – измельченные кабачки, лук и морковь. И отправляем все это вариться на 2,5 часа, не забывая регулярно перемешивать.
Через 2,5 часа добавляем соль, сахар, томатную пасту, уксус и молотый перец. И пусть еще поварится полчаса. За 2 минуты до того, как начнем закатывать икру, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.
Пока наша икра варится, не будем терять время и простерилизуем банки привычным способом. Я обычно стерилизую их в духовке, а крышки кипячу.
Через 3 часа варки икры закрываем ее в уже подготовленные банки и закутываем на 6 часов.
И теперь зима нам не страшна – икра у нас уже есть!
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Жаль, что я делала заготовку раньше, чем увидела Ваш рецепт! В следующем году пригодится!
+
Эх, далеко Вы так от меня живете — у нас такой урожай кабачков, что не знаем, куда девать уже. А так бы с удовольствием поделилась с Вами :)
Комментировать