Секрет восхитительного картофеля фри лежит в процессе жарки. Масло должно быть правильной температуры: если оно будет слишком холодным -картошка впитаем в себя много масла, а если слишком горячим — картофель сгорит. Так как же правильно приготовить картофель фри? Читайте ниже.
Порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте соломкой, после чего положите в миску и залейте водой. Оставьте картошку замачиваться примерно на 30 минут.
2. Слейте воду и обсушите картофель полотенцем. Налейте в кастрюлю с толстым дном примерно 8-10 см растительного масла и нагрейте на среднем огне. Чтобы добиться нужной температуры масла, понадобится кулинарный термометр. Итак, температура масла должна составлять 160 градусов.
3. Осторожно опустите картофель в масло небольшими партиями. Жарьте картошку 5-6 минут.
4. Переложите картошку на бумажные полотенца и остудите несколько минут. Теперь нагрейте масло до 190 градусов и снова обжарьте картошку. На этот раз нужно 1-2 минуты, чтобы получить красивый золотистый цвет и хрустящую корочку. Выложите картофель фри на бумажные полотенца и посолите. Готово!
Фото: Vanjo Merano
Источник: marthastewart.com
Порций: 4
Ингредиенты:
- 4 картофеля среднего размера
- Подсолнечное или оливковое масло - для жарки
- Крупная соль - по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте соломкой, после чего положите в миску и залейте водой. Оставьте картошку замачиваться примерно на 30 минут.
2. Слейте воду и обсушите картофель полотенцем. Налейте в кастрюлю с толстым дном примерно 8-10 см растительного масла и нагрейте на среднем огне. Чтобы добиться нужной температуры масла, понадобится кулинарный термометр. Итак, температура масла должна составлять 160 градусов.
3. Осторожно опустите картофель в масло небольшими партиями. Жарьте картошку 5-6 минут.
4. Переложите картошку на бумажные полотенца и остудите несколько минут. Теперь нагрейте масло до 190 градусов и снова обжарьте картошку. На этот раз нужно 1-2 минуты, чтобы получить красивый золотистый цвет и хрустящую корочку. Выложите картофель фри на бумажные полотенца и посолите. Готово!
Фото: Vanjo Merano
Источник: marthastewart.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать