Когда хочется чего-нибудь особенного из свинины, которая уже изрядно поднадоела в традиционном исполнении, можно приготовить идеальный стейк из свинины. Руководствуясь советами своего любимого шефа, я сегодня и приготовила эту вкуснятину.
Рекомендую придерживаться его советов. Ведь на выходе получается идеально прожаренное мясо, которое можно приготовить на праздничный стол. Безусловно, такому блюду ресторанного уровня порадуются и близкие, если вы решите их удивить по-настоящему.
Что мне нравится, так это небольшое количество ингредиентов. Их можно варьировать, то есть отходить от того набора, который был у Рамзи. Но это изменит вкус готового блюда. Давайте же готовить!
Уточню, что Рамзи готовил стейк из говядины, а у меня была свинина.
Время приготовления: до 10-15 минут
Сложность: все просто, если не отходить от советов
Ингредиенты:
Приготовление:
Помня совет Рамзи о том, что самая сочная свинина получается на кости, я такое мясо и взяла.
![мясо]( "мясо")
Далее надо поставить на сильный огонь сковородку и приправить мясо солью.
![с солью]( "с солью")
Потом — перцем. Шеф рекомендует брать не мелкий помол, а крупные кубики.
![с перцем]( "с перцем")
Еще один совет от гуру – мясо доставать из холодильника надо минут за 20 до приготовления. Наливаем в разогретую сковороду масло, распределяем его по поверхности и кладем стейк подальше от бортов. Появилось приятное шкворчание, и мы щипцами переворачиваем мясо. Оно уже зарумянилось. Нам это делать надо каждую минуту, тогда и цвет стейка будет однотонным, и степень прожарки ровнее.
![жарим]( "жарим")
Рамзи обжаривает стейк и по бокам, прислоняя мясо к бортикам. Так жир лишний вытопится и сам стейк тоже. Я повторила этот шаг, вытопив жир.
![жарим бока]( "жарим бока")
Раздавим руками чеснок, даже не очищая зубчики. Надо их положить рядом со стейками.
![с чесноком]( "с чесноком")
Далее сюда же кладется тимьян (у меня был сушеный на веточке) или другие ароматные травы. Затем в сковороду нужно положить немного сливочного масла – по ломтику с каждой стороны. Когда оно растопится, поливаем им мясо, набирая в ложку.
![с тимьяном]( "с тимьяном")
Ничего не должно гореть, поэтому следим за травами и чесноком, которым Рамзи в конце и смазал стейки, взяв его щипцами. Вынем стейки, дадим отдохнуть и нарежем – держим вилкой кусок, делаем одно движение ножом. Учтите, свинина должна быть зажаренной снаружи и розовой внутри. Я готовила таким способом первый раз и, боясь сжечь мясо, не получила хрустящей корочки. Но стейк все равно получился прекрасным — сочным и нежным, ароматным и вкусным. 
![готово]( "готово")
Рекомендую придерживаться его советов. Ведь на выходе получается идеально прожаренное мясо, которое можно приготовить на праздничный стол. Безусловно, такому блюду ресторанного уровня порадуются и близкие, если вы решите их удивить по-настоящему.
Что мне нравится, так это небольшое количество ингредиентов. Их можно варьировать, то есть отходить от того набора, который был у Рамзи. Но это изменит вкус готового блюда. Давайте же готовить!
Уточню, что Рамзи готовил стейк из говядины, а у меня была свинина.
Время приготовления: до 10-15 минут
Сложность: все просто, если не отходить от советов
Ингредиенты:
Приготовление:
Помня совет Рамзи о том, что самая сочная свинина получается на кости, я такое мясо и взяла.
Далее надо поставить на сильный огонь сковородку и приправить мясо солью.
Потом — перцем. Шеф рекомендует брать не мелкий помол, а крупные кубики.
Еще один совет от гуру – мясо доставать из холодильника надо минут за 20 до приготовления. Наливаем в разогретую сковороду масло, распределяем его по поверхности и кладем стейк подальше от бортов. Появилось приятное шкворчание, и мы щипцами переворачиваем мясо. Оно уже зарумянилось. Нам это делать надо каждую минуту, тогда и цвет стейка будет однотонным, и степень прожарки ровнее.
Рамзи обжаривает стейк и по бокам, прислоняя мясо к бортикам. Так жир лишний вытопится и сам стейк тоже. Я повторила этот шаг, вытопив жир.
Раздавим руками чеснок, даже не очищая зубчики. Надо их положить рядом со стейками.
Далее сюда же кладется тимьян (у меня был сушеный на веточке) или другие ароматные травы. Затем в сковороду нужно положить немного сливочного масла – по ломтику с каждой стороны. Когда оно растопится, поливаем им мясо, набирая в ложку.
Ничего не должно гореть, поэтому следим за травами и чесноком, которым Рамзи в конце и смазал стейки, взяв его щипцами. Вынем стейки, дадим отдохнуть и нарежем – держим вилкой кусок, делаем одно движение ножом. Учтите, свинина должна быть зажаренной снаружи и розовой внутри. Я готовила таким способом первый раз и, боясь сжечь мясо, не получила хрустящей корочки. Но стейк все равно получился прекрасным — сочным и нежным, ароматным и вкусным. 
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать