Этот одновременно нежный и хрустящий картофель создан по рецепту шеф-повара Фрэнсиса Маллманна, автора книги «Семь огней». Картофель «Домино» представляет собой выложенные друг на друга ломтики картошки, схожие с упавшим домино. Такая картошка запекается с большим количество лаврового листа и имеет особый аромат.
Порций: 8
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте форму для выпечки размером 33х22 см или чугунную сковороду 2 ст. л. масла. Очистите картофель и обрежьте кончики, чтобы получились прямоугольные брусочки. Используя мандолину или острый нож, нарежьте эти брусочки на тонкие прямоугольные слайсы.
Сформируйте слайсы каждого картофеля в стопку. Выложите в подготовленную форму, разложив их как падающее домино. Положите лавровый лист между ломтиками картофеля. Посолите, сбрызните 4 ст. л. сливочного масла.
Запекайте картофель примерно 1 час или до хрустящей корочки. Готово!
Фото: William Abranowicz
Источник: epicurious.com
Порций: 8
Ингредиенты:
- 6 ст. л. сливочного масла - растопить
- 1,5 кг картофеля
- 24 лавровых листа
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте форму для выпечки размером 33х22 см или чугунную сковороду 2 ст. л. масла. Очистите картофель и обрежьте кончики, чтобы получились прямоугольные брусочки. Используя мандолину или острый нож, нарежьте эти брусочки на тонкие прямоугольные слайсы.
Сформируйте слайсы каждого картофеля в стопку. Выложите в подготовленную форму, разложив их как падающее домино. Положите лавровый лист между ломтиками картофеля. Посолите, сбрызните 4 ст. л. сливочного масла.
Запекайте картофель примерно 1 час или до хрустящей корочки. Готово!
Фото: William Abranowicz
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать