Картофельная запеканка с грибами, рецепты с фото

Не знаю, удастся ли когда-нибудь, хоть какому-нибудь диетологу заставить меня отказаться от картошки. Все-таки, как ни крути, этот продукт остается для нас одним из главных и любимых.

Для меня всегда проблема, если мне нужно готовить обед, а дома нет картошки. В тоже время, если она есть, всегда можно придумать что-нибудь интересненькое. Например, картофель и грибы неплохо сочетаются.

Сегодня я решила сделать картофельную запеканку с опятами. Конечно, можно приготовить это блюдо с любыми грибами, но мой муж этой осенью пошел в лес, когда шел «слой» опят. Естественно, у меня в морозилке нынче зимуют опята.

Ингредиенты

10-15 картофелин

300 г отваренных замороженных грибов

3 яйца

30 г сливочного масла

3 ст. л. сметаны

укроп (у меня замороженный)

соль по вкусу

растительное масло для жарки

Время приготовления: 1 час 15 минут

Сложность: легко

Ход работы

Сначала я почистила и поставила вариться картофель.

Пока картофель варился, я занялась подготовкой остальных ингредиентов на запеканку. Грибы достала из морозилки.

Так как я замораживала опята целыми, когда брикет подтаял, порубила их ножом на доске.

Почистила и мелко порезала луковицу. Поджарила на растительном масле.

Через несколько минут добавила к луку грибы.

Несколько минут жарила, помешивая. Опята заморожены в вареном виде, так что я ориентировалась только на степень готовки лука и количество жидкости в сковороде (ее быть не должно).

Когда картошка сварилась, я сделала из нее пюре. Добавила сливочного масла и немного картофельного бульона. Чтобы пюре получилось однородным, важно слить бульон полностью, и только после того, как картофель измят, добавлять нужное количество бульона или молока (сфотографировать процесс забыла, но, надеюсь, вы мне это простите).

Яйца взбила блендером. Примерно треть добавила в пюре и тщательно перемешала.

К оставшимся яйцам добавила сметану и перемешала вилкой. Можно, конечно, и блендером.

Форму для запекания смазала сливочным маслом и обсыпала сухарями.

Примерно 2/3 картофельного пюре выложила в форму, делая бортики.

В получившееся углубление выложила грибы и лук ровным слоем.

К яйцам со сметаной добавила мелко порубленный укроп. То есть, у меня он не рубленный, а замороженный и перетертый в пакете. Получается так мелко, как ножом не изрубишь.

Перемешала.

Полученной смесью залила грибы (часть смеси оставила для смазывания верха запеканки). Яйца и сметана хорошо сочетаются с грибами и, в то же время, сделают грибной слой более крепким, не рассыпающимся.