Картофельные латкес по классическому рецепту, рецепты с фото

Латкес – вкуснейшие картофельные драники, которые традиционно вкушают в дни еврейского праздника Ханука. Но и в будние дни сытные и ароматные картофельные оладушки станут душевным семейным угощением. Для упрощения приготовления классических картофельных латкес в рецепте используем кухонный комбайн, благодаря которому текстура драников становится более нежной и однородной.

Общее время приготовления: 50 минут

Кол-во порций: 6 (около 20 драников)

Ингредиенты:

1,2 кг картофеля
Лук репчатый очищенный, 2 шт.
3 яйца - слегка взбить
50-100 г муки
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
200 мл растительного масла (для жарки)
Яблочное пюре или сметана (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Выложите на большое плоское блюдо бумажные полотенца.

3. Очистите картофель. Поместите его в миску и полностью покройте водой. Перед приготовлением латкес слейте жидкость из-под картофеля.

4. Поместите очищенный картофель и репчатый лук в чашу кухонного комбайна и измельчите ингредиенты до однородной консистенции. С помощью дуршлага удалите лишнюю жидкость из картофельной смеси.

5. Поместите смесь в большую миску. Добавьте к нему взбитые яйца, соль, молотый перец и тщательно перемешайте ингредиенты.

6. Добавьте в миску достаточное количество муки, чтобы получилась густая картофельная масса.

7. В большую сковороду налейте масло, чтобы его глубина составила 2-3 см, и подогрейте его на среднем огне.

8. Аккуратно поместите 50-70 г подготовленной картофельной смеси (шаг 6) в горячее масло. Слегка надавите на оладушки сверху для равномерного распределения массы. Повторите аналогичные действия с оставшейся картофельной смесью.