Каша варнишкес с грибами, рецепты с фото

Когда я увидела фотографию каши варнишкес, то удивленно хмыкнула, настолько странным, если не сказать нелепым, показалось мне сочетание макарон с гречкой.

Логика автора рецепта, однако, была вполне убедительной. Дело в том, что это блюдо имеет давнюю историю, и если мы готовим разные «ленивые» блюда, то эту кашу можно считать ленивыми варениками с гречкой и грибами.

Не зря каша называется «варнишкес», улавливаете, здесь корень тот же, что и в слове «вареники». Блюдо принадлежит кухне евреев из Восточной Европы. Когда-то его готовили на праздники. К начинке из гречневой каши и грибов добавляли специально отваренное тесто квадратиками, защипанными в центре, — в виде бантиков.

С появлением пасты «фарфарелле» или макарон-бантиков блюдо еще более упростилось и со временем стало повседневным. Типично для этого блюда использование куриного жира, но есть и варианты – сподсолнечным или сливочным маслом.

Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 250 г макарон–бантиков, 2-3 ст. л. подсолнечного масла, 2 луковицы, 300 г грибов, 1 ст.л. соли, 40 г сливочного масла, укроп.

Сначала для этого блюда нужно сварить греченевую кашу. Она должна быть рассыпчатой, поэтому берем на один стакан крупы (не забываем промыть) – два стакана воды, солим по вкусу и варим до готовности.

Варим макароны-бантики в подсоленой воде, откидываем на дуршлаг и перемешиваем с небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла, чтобы они не слипались.

Я использовала в приготовлении замороженные лесные грибы, но можно взять и шампиньоны, как свежие, так и замороженные. Их жарим с нарезанным кубиками луком, не забыв подсолить.

Когда грибы будут готовы, добавляем к ним гречневую кашу, перемешиваем и слегка прожариваем вместе.

В самом конце добавляем макароны-бантики, перемешиваем и ждем, когда все прогреется.

В кашу варнишкес при подаче добавляем мелко нарезанный укроп.

Каша очень вкусна и так, но, если захочется, можно дополнить курочкой или салатиком из свежих овощей, хотя, на мой взгляд, это уже перебор. Мужчины могут со мной не согласиться :)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!