Кекс с чёрной смородиной, рецепты с фото

Я очень люблю лето, в частности, за то разнообразие ягод, которое оно нам дарит. А из ягод получается очень ароматная выпечка, как кекс с чёрной смородиной, например.

На приготовление этого блюда меня вдохновила банка свежих (только что собранных) ягод. Как же тут не порадовать домашних кексами с начинкой из них…

Рецепт этого блюда вполне простой по уровню сложности и доступный по набору продуктов.

Эту вкуснейшую выпечку я готовлю и в будни, и на праздники в качестве десерта. Кексы получаются очень симпатичными - в разрезе виднеются целые ягоды, а белая сахарная пудра делает выпечку нарядной.

Ингредиенты:

пудра сахарная – 2 чайные ложки с горкой
разрыхлитель – 15 г
чёрная смородинка – полтора стакана
яйца куриные – 3 штучки
мука пшеничная – приблизительно 2 стакана
манка – половина чайной ложечки
сметана – 200 г
масло сливочное – 50 г
сахар – 100 г

Сложность: средняя

Время приготовления: 50 минут (из них полчаса кексы просто пекутся в духовке)

Приготовление:

Для начала я смешиваю яйца и сахар. В этом мне отлично помогает миксер с венчиком.

К полученной яичной смеси я постепенно добавляю сметану и предварительно размягчённое в микроволновке масло.

Далее добавляю хорошо просеянную муку и разрыхлитель. У меня получается тесто похожее на очень густую сметану.

Ягоды чёрной смородины я тщательно промываю.

Присыпаю немного смородину мукой.

Осторожно подмешиваю ягоды в тесто. Я стараюсь, чтоб ягоды оставались целыми.

Силиконовые формочки для выпечки я немного присыпаю манкой, чтоб кексы лучше вынимались.

Заполняю тестом формочки приблизительно на 2/3 их части. Кексы поднимаются в процессе выпекания почти в два раза.

Я выпекаю кексы около получаса при температуре 180 градусов в режиме «нагрев конвекция». О готовности я сужу по румяной корочке и приятному аромату. Также проверяю тесто зубочисткой.

Готовые кексы я аккуратно вынимаю из формочек, немного посыпаю сахарной пудрой, украшаю свежими ягодами.