Это блюдо представляет собой традиционный французский пирог с начинкой и яично-сметанной заливкой, и вкусен как в холодном, так и в горячем виде. Существует множество вариантов его начинок, но я предлагаю вам взять одну из наиболее простых.
Ингредиенты:
Для теста:
260 г муки
130 г сливочного масла
1/6 ч.л. соли
2-3 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
2 филе курицы
крупная луковица
1 кабачок средних размеров
2-3 зубчика чеснока
200 г сметаны
2 яйца
укроп
соль и перец по вкусу
![2]( "2")
В первую очередь готовим тесто. В миску просеиваем муку, добавляем соль. Сливочное масло нарезаем на маленькие кубики и помещаем в миску к муке. Затем кончиками пальцев растираем масло с мукой до получения жирной крошки. После этого добавляем туда воду и замешиваем тесто.
![3]( "3")
Из теста формируем шар и кладем его в холодильник на полчаса. Чтобы тесто не обветрилось, помещаем его в пакет.
![4]( "4")
В это время, пока охлаждается тесто, приступаем к приготовлению начинки. Режем лук (мелко или полукольцами по желанию), на небольшие кусочки разрезаем куриное филе, на мелкие кубики — кабачки.
![]()
![5]( "5")
![6]( "6")
В той же последовательности жарим ингредиенты. На среднем огне разогреваем растительное масло, и жарим там лук до золотистого цвета.
![]()
Снимаем его на тарелку и помещаем туда курицу. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны - перекладываем курятину на тарелку.
![7]( "7")
Помещаем в сковороду нарезанный кабачок и также жарим до золотистого цвета. Снимаем в отдельную емкость.
![9]( "9")
Затем достаем тесто и раскатываем круг, на несколько см больше самой формы. Перекладываем тесто в форму и делаем вилкой отверстия по диаметру.
![10]( "10")
Затем помещаем на тесто фольгу и насыпаем кулинарный груз (заменить его может сухая фасоль, рис или, как в моем случае, горох). Опускаем форму в духовку (200 градусов) и оставляем на 15 минут. После этого снимаем фольгу с грузом и оставляем там еще на 10 минут. Тесто должно стать хрустящим на вид.
![11]( "11")
В то время, пока готовится основа, делаем заливку. Для этого блендером или вручную взбиваем сметану с яйцами, соединяем с измельченными чесноком и укропом. Добавляем специи по вкусу.
![12]( "12")
Затем смешиваем кабачок, курицу и лук, добавляем соль.
![13]( "13")
Кладем эту смесь на основу и заливаем приготовленной смесью из яйца и сметаны.
![14]( "14")
Помещаем киш в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут (чтобы успела схватиться заливка).
![15]( "15")
Остужаем пирог и нарезаем.
![1]( "1")
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста:
260 г муки
130 г сливочного масла
1/6 ч.л. соли
2-3 столовые ложки ледяной воды
Для начинки:
2 филе курицы
крупная луковица
1 кабачок средних размеров
2-3 зубчика чеснока
200 г сметаны
2 яйца
укроп
соль и перец по вкусу
В первую очередь готовим тесто. В миску просеиваем муку, добавляем соль. Сливочное масло нарезаем на маленькие кубики и помещаем в миску к муке. Затем кончиками пальцев растираем масло с мукой до получения жирной крошки. После этого добавляем туда воду и замешиваем тесто.
Из теста формируем шар и кладем его в холодильник на полчаса. Чтобы тесто не обветрилось, помещаем его в пакет.
В это время, пока охлаждается тесто, приступаем к приготовлению начинки. Режем лук (мелко или полукольцами по желанию), на небольшие кусочки разрезаем куриное филе, на мелкие кубики — кабачки.
В той же последовательности жарим ингредиенты. На среднем огне разогреваем растительное масло, и жарим там лук до золотистого цвета.
Снимаем его на тарелку и помещаем туда курицу. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны - перекладываем курятину на тарелку.
Помещаем в сковороду нарезанный кабачок и также жарим до золотистого цвета. Снимаем в отдельную емкость.
Затем достаем тесто и раскатываем круг, на несколько см больше самой формы. Перекладываем тесто в форму и делаем вилкой отверстия по диаметру.
Затем помещаем на тесто фольгу и насыпаем кулинарный груз (заменить его может сухая фасоль, рис или, как в моем случае, горох). Опускаем форму в духовку (200 градусов) и оставляем на 15 минут. После этого снимаем фольгу с грузом и оставляем там еще на 10 минут. Тесто должно стать хрустящим на вид.
В то время, пока готовится основа, делаем заливку. Для этого блендером или вручную взбиваем сметану с яйцами, соединяем с измельченными чесноком и укропом. Добавляем специи по вкусу.
Затем смешиваем кабачок, курицу и лук, добавляем соль.
Кладем эту смесь на основу и заливаем приготовленной смесью из яйца и сметаны.
Помещаем киш в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут (чтобы успела схватиться заливка).
Остужаем пирог и нарезаем.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать