Компот из слив, рецепты с фото

В этом году у нас в округе выдался урожай практически всего – очень много яблок, груш, алычи, слив. Много слив в свежем виде, конечно, не съешь, а в замороженном виде мне они совершенно не нравятся. Поэтому я решила заготовить на зиму компот из них.

При использовании указанного в рецепте количества сахара напиток получается в меру сладким (с учетом того, что ягоды у меня с кислинкой). Если любите более сладкий, можно увеличить количество сахара. К слову, компот получается настолько «концентрированный», что его можно даже немного разбавлять водой перед употреблением.

Итак, нам понадобится:

Сливы
Сахар – 1 стакан на трехлитровую банку

Сливы, конечно же, необходимо тщательно помыть, затем очистить от хвостиков и листочков. При наличии желания и свободного времени можно удалить косточки, но в этом случае компот несколько теряет свой вид (становится как сок с мякотью).

Наполняем чистые трехлитровые банки сливами до самого верха.

Перемещаем банки с ягодами поближе к плите и приступаем к консервированию. Кипятим чистую воду – ее количество зависит от того, сколько свободного пространства между сливами. Для начала возьмите примерно полтора литра на одну трехлитровую банку. Доведите воду до кипения и залейте ее в каждую банку до самого горлышка. Оставьте минут на 10-15.

Остаток воды вылейте, он уже не понадобится (на всякий случай оставьте совсем немного, около полулитра на случай если прольете). Слегка остывший сироп из банок возвращаем обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Для удобства следует использовать специальную крышечку с дырками или насадку на горлышко банки, чтобы сливы не выпадали в кастрюлю.

Повторяем процедуру еще раз – вновь заливаем сливы горячим сиропом и ждем 10-15 минут. Затем возвращаем жидкость в кастрюлю и доводим до кипения.

Тем временем добавляем сахар – в одну трехлитровую банку всыпаем 1 стакан.

Снова заливаем сливы и сахар кипящим сиропом, закатываем банки крышками при помощи закаточного ключа.

Теперь обязательное условие – банки необходимо перевернуть крышкой вниз и плотно укутать чем-то теплым (пледом или одеялом). В таком виде их необходимо оставить на несколько дней. Т.к., мы не стерилизовали банки, эта процедура выполняет роль самостерилизации, иначе банки «взорвутся».

Через пару дней можно ставить банки на хранение и с нетерпением ждать зимы, чтобы долгими зимними вечерами баловать себя вкусным и полезным напитком, который лучше подавать в охлажденном виде.