Супы и щи с курицей — частые гости в моём семейном меню. Чаще всего я их готовлю по классическим рецептам. В этот же раз захотелось чего-то нового. Так и появился у меня на столе куриный суп с яично-лимонным соусом...
Не скрою, этот вариант меня привлёк именно интересной заправкой. Никогда до этого я не добавляла в первые блюда сока лимона. Итак...
Уровень сложности: средний
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
Приготовление:
В кастрюлю выложила курицу.
![]()
Залила свежей холодной водой, чтобы её уровень покрыл курочку. У меня на это ушло около двух литров.
![]()
Поставила на огонь.
К моменту закипания подготовила морковь — очистила и пустила на крупную тёрку.
![]()
В сковороде раскалила полстакана оливкового масла. Выложила в него измельчённый лук. Добавила соль и перемолотую смесь перцев. Спассеровала.
![]()
Дождалась кипения. Сняла пенку.
![]()
Запустила со сковороды лук вместе с маслом. Не бойтесь, суп не будет слишком жирным и масляным, лимон всё уравновесит и создаст гармоничный вкус!
![]()
Теперь в красивый золотистый бульон выложила морковку.
![]()
Варила 1 час.
После этого курочку вынула из кастрюли, положила остывать. А сама тем временем запустила в суп лапшу.
![]()
Когда курочка полностью остыла, удалила кожу и косточки, а мяско расщепила на кусочки.
![]()
Пустила обратно в кастрюлю. Добавила молотых специй и горошины душистого перца.
![]()
Варила до готовности лапши.
Приготовление соуса:
Для него можно взять целые яйца, но белки свернутся. Вкус это не испортит, он будет просто несколько другим, немного грубее.
Я же отделила желтки и использовала только их. Выдавила сок из целого лимона, не допуская попадания в соус зёрнышек.
![]()
Взбила венчиком.
![]()
Влила соус в суп, размешала и выключила газ.
![]()
Дала минут 15 потомиться под грелкой.
![]()
Второй лимон порезала ломтиками и выложила по два кружочка в каждую тарелку.
![]()
Пока я не сказала о чудо-соусе, мои не догадались из чего он состоит. Зато все в один голос сказали: «Как вкусно!» Это ли не лучшее завершение кулинарного эксперимента?! ;)
Не скрою, этот вариант меня привлёк именно интересной заправкой. Никогда до этого я не добавляла в первые блюда сока лимона. Итак...
Уровень сложности: средний
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
- половина курицы (при желании можно взять и целую)
- 2 литра воды
- 2 крупных луковицы
- 0,5 стакана оливкового масла
- 1 большая морковь
- 1 стакан лапши
- свежемолотые специи
- соль
- 2 лимона (один в соус, второй — для подачи)
- 2 яичных желтка
Приготовление:
В кастрюлю выложила курицу.
Залила свежей холодной водой, чтобы её уровень покрыл курочку. У меня на это ушло около двух литров.
Поставила на огонь.
К моменту закипания подготовила морковь — очистила и пустила на крупную тёрку.
В сковороде раскалила полстакана оливкового масла. Выложила в него измельчённый лук. Добавила соль и перемолотую смесь перцев. Спассеровала.
Дождалась кипения. Сняла пенку.
Запустила со сковороды лук вместе с маслом. Не бойтесь, суп не будет слишком жирным и масляным, лимон всё уравновесит и создаст гармоничный вкус!
Теперь в красивый золотистый бульон выложила морковку.
Варила 1 час.
После этого курочку вынула из кастрюли, положила остывать. А сама тем временем запустила в суп лапшу.
Когда курочка полностью остыла, удалила кожу и косточки, а мяско расщепила на кусочки.
Пустила обратно в кастрюлю. Добавила молотых специй и горошины душистого перца.
Варила до готовности лапши.
Приготовление соуса:
Для него можно взять целые яйца, но белки свернутся. Вкус это не испортит, он будет просто несколько другим, немного грубее.
Я же отделила желтки и использовала только их. Выдавила сок из целого лимона, не допуская попадания в соус зёрнышек.
Взбила венчиком.
Влила соус в суп, размешала и выключила газ.
Дала минут 15 потомиться под грелкой.
Второй лимон порезала ломтиками и выложила по два кружочка в каждую тарелку.
Пока я не сказала о чудо-соусе, мои не догадались из чего он состоит. Зато все в один голос сказали: «Как вкусно!» Это ли не лучшее завершение кулинарного эксперимента?! ;)
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать