Лаймовый кекс, рецепты с фото

На какой бы строжайшей диете не сидела девушка, рано или поздно она «дает слабину». То есть, съедает что-то сладкое, и часто еще и мучное одновременно. В таких случаях хорошо, если есть время приготовить лаймовый кекс.

Он, по сравнению со своими собратьями по сахару, маслу и муке, принесет фигуре гораздо меньше вреда. Все потому, что масла в нем меньше в три раза, чем в обычных кексах на основе сливочного масла, а вкус такой же нежный.

Не раз он выручал меня в минуты слабости, делюсь рецептом!

Ингредиенты:

лайм — 1 шт.
яйца — 4 шт.
сливочное масло — 50 г
сыр маскарпоне — 100 г
мука пшеничная — 230 г
сахар — 150 г
разрыхлитель теста — 0,5 пакетика, или 5-6 г

Сложность: просто

Время приготовления: 1 час 20 минут

Приготовление:

Сначала нужно подготовить самый основной ингредиент, то есть, лайм. Хорошо его промываем, подсушиваем полотенцем и на мелкой терке натираем его цедру – но тут действуйте аккуратно, чтобы в стружку превращалась только зеленая часть кожицы, ведь если попадется много белой – будет горчить.

Далее отмеряем сливочное масло и оставляем его при комнатной температуре – оно должно размякнуть и стать мягким.

Теперь – сыр маскарпоне. Чем хорош этот сыр, так это своим нейтральным вкусом и нежной структурой. Поэтому его хорошо добавлять и в сладости, и в мясной фарш – так он станет нежным.

Очередь сахара и яиц. Яйца стоит вынуть из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться. Так будет легче смешивать их с остальными ингредиентами.

И в конце – отмеряем муку.

Аккуратно смешиваем все ингредиенты, добавляем цедру лайма и выжимаем его сок прямо в тесто. Должна получиться густая однородная масса без комочков. Миксер в таких случаях – незаменимая вещь.

И главное – не забыть вместе с мукой добавить разрыхлитель теста. Несколько раз со мной случалась такая оплошность и, поверьте, плоский непропеченный кекс – совсем не то, что хочется съесть с чаем.

Когда смесь готова, хорошо смазываем чашу мультиварки, или форму для выпекания растительным маслом и выливаем туда полученную массу.

Если будете печь в духовке – разогрейте ее до 180⁰ и пеките примерно 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой – если после протыкания кекса она вышла сухой – он готов.

Если же печете в мультиварке, готовьте на программе «Выпечка» 60 минут. Из мультиварки кекс выходит бледным сверху, но не пугайтесь, он воздушный внутри и корочка у него хрустящая. Приятного аппетита!