У меня было много всякой кукурузы этой осенью, я наэкспериментировалась всласть. И вот, держите мой улов. Сложное масло с мексиканским уклоном для кукурузы и любых естественно сладких блюд. Это очень просто и прикольно – необычно, нестандартно, забавно. Итак, подробнее.
Кукуруза пришла в наш мир из Южной Америки. Южная Америка – это Мексика. Мексиканские ребятушки знают в кукурузе толк. Это раз. Сложное мексиканское масло подходит к любым сладким продуктам: хорошо украсит белый хлеб, яйца, морковку, варёную картошку. Это два. Готовить масло очень просто, надо только смешать его со специями, а хранится оно в холодильнике примерно месяц. Это три.
Аутентично, просто, интересно. Очень похоже на то, что может меня заставить засучить рукава, надеть фартук, косынку и, блестя глазами в предвкушении, накинуться на новую идею.
А кстати, расскажите, в какой экипировке вы готовите, девушки? Я люблю большой толстый холщовый фартук от горла до пят и косынку на голову, которая защищает волосы от запахов. Все мои фартуки – серого цвета разной интенсивности, от грязно-белого до чёрного, с разными узорами, так сложилось. А у вас как?
Время приготовления: 15 минут (плюс варёная кукуруза может занять от 1 до 2 часов)
Сложность: проще простого
Ингредиенты:
Для сложного масла с чили и лаймом:
— сливочное масло – 85 г
— лайм – ½ шт. (можно заменить ¼ лимона)
— паприка молотая – ½ ч.л.
— чили молотый – ¼ ч.л.
— чеснок – 2 зубчика
— соль – по вкусу
Выход – 8 порций
![]()
Кукурузу замачиваю с грузом, чтобы не всплывала. Так она лучше отмоется. Замачиваю минут на 10. Затем снимаю и выбрасываю верхние листья, внутренние нежные тоже снимаю, но не выбрасываю, а промываю и кладу в кастрюлю. Рыльца тоже промываю в кастрюлю. Початки – в кастрюлю. И варю без соли (чтобы не затвердела) около 1 часа. Чем старее кукуруза, тем дольше варить.
![]()
Готовлю ингредиенты для сложного масла. «Сложное масло» — это термин для сливочного масла с добавками. Ничего сложного в нём нет, на самом деле.
![]()
Сливочное масло выдерживаю в комнатной температуре около часа, пока не размягчится. Мелко рублю (можно раздавить) чеснок и добавляю к маслу.
![]()
Добавляю к маслу соль, чили.
![]()
Добавляю сок и цедру лайма.
![]()
Добавляю паприку.
![]()
Перемешиваю всё силиконовой лопаточкой до однородности.
![]()
Выкладываю на пекарскую бумагу.
![]()
Заворачиваю. И отправляю в холодильник. Масло готово.
![]()
Когда кукуруза сварилась, солю её, горячую, смазываю волшебным маслом и ем. Масло остренькое, кисленькое. Кукуруза – сладкая. Вместе получается интересный вкус.
Проще простого, да?
![]()
Кукуруза пришла в наш мир из Южной Америки. Южная Америка – это Мексика. Мексиканские ребятушки знают в кукурузе толк. Это раз. Сложное мексиканское масло подходит к любым сладким продуктам: хорошо украсит белый хлеб, яйца, морковку, варёную картошку. Это два. Готовить масло очень просто, надо только смешать его со специями, а хранится оно в холодильнике примерно месяц. Это три.
Аутентично, просто, интересно. Очень похоже на то, что может меня заставить засучить рукава, надеть фартук, косынку и, блестя глазами в предвкушении, накинуться на новую идею.
А кстати, расскажите, в какой экипировке вы готовите, девушки? Я люблю большой толстый холщовый фартук от горла до пят и косынку на голову, которая защищает волосы от запахов. Все мои фартуки – серого цвета разной интенсивности, от грязно-белого до чёрного, с разными узорами, так сложилось. А у вас как?
Время приготовления: 15 минут (плюс варёная кукуруза может занять от 1 до 2 часов)
Сложность: проще простого
Ингредиенты:
- кукуруза – 8 початков
Для сложного масла с чили и лаймом:
— сливочное масло – 85 г
— лайм – ½ шт. (можно заменить ¼ лимона)
— паприка молотая – ½ ч.л.
— чили молотый – ¼ ч.л.
— чеснок – 2 зубчика
— соль – по вкусу
Выход – 8 порций
Кукурузу замачиваю с грузом, чтобы не всплывала. Так она лучше отмоется. Замачиваю минут на 10. Затем снимаю и выбрасываю верхние листья, внутренние нежные тоже снимаю, но не выбрасываю, а промываю и кладу в кастрюлю. Рыльца тоже промываю в кастрюлю. Початки – в кастрюлю. И варю без соли (чтобы не затвердела) около 1 часа. Чем старее кукуруза, тем дольше варить.
Готовлю ингредиенты для сложного масла. «Сложное масло» — это термин для сливочного масла с добавками. Ничего сложного в нём нет, на самом деле.
Сливочное масло выдерживаю в комнатной температуре около часа, пока не размягчится. Мелко рублю (можно раздавить) чеснок и добавляю к маслу.
Добавляю к маслу соль, чили.
Добавляю сок и цедру лайма.
Добавляю паприку.
Перемешиваю всё силиконовой лопаточкой до однородности.
Выкладываю на пекарскую бумагу.
Заворачиваю. И отправляю в холодильник. Масло готово.
Когда кукуруза сварилась, солю её, горячую, смазываю волшебным маслом и ем. Масло остренькое, кисленькое. Кукуруза – сладкая. Вместе получается интересный вкус.
Проще простого, да?
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать