Салат из запеченных овощей с тыквой и кукурузой, рецепты с фото

Салат из запеченных овощей я очень люблю. Я обычно запекаю овощей сразу на пару дней вперед и получаю удовольствие. Сегодняшний мой рецепт – своего рода совершенство. В нем гармонично сочетаются все 4 вкуса.

Вот вы знаете, что по одной из классификаций существует 4 вкуса – соленый, горький, сладкий и кислый? Также существует мнение, что женщины отдают предпочтение сладкому и кислому вкусу, изредка горькому, в сочетании со сладким (шоколад, грейпфрут). А мужчины предпочитают соленый и горький вкус (соленая рыбка с пивом).

Сегодняшний салат сочетает все вкусы воедино. Сладость ему придает тыква, горечь дает лук, кислоту – помидоры. Ну, а для сытости в этом салатике присутствует кукурузка. Она может быть просто отваренная, как у меня, а может быть консервированная.

Ну, и самый приятный плюс этого салата – в нем мало калорий! И мне его можно по моей системе питания кушать по несколько раз в день. Что я и делаю с огромным удовольствием!

Сложность приготовления: просто

Время приготовления: 1 час 20 минут (в т.ч. 1 час на запекание овощей)

Для того чтоб приготовить салат из запеченных овощей с тыквой и кукурузой мне понадобились:

баклажаны – 4 шт.
перец болгарский – 2 шт.
тыква – 300 г
кукурузные зерна – 200 г(отварные или консервированные)
помидоры – 4 шт. (среднего размера)
лук репчатый – 1 шт.
растительное масло нерафинированное (с запахом) для заправки – 4 ст.л.
укроп – пара веточек
соль, перец по вкусу

Сначала я подготовила овощи и выложила их на противень на пекарскую бумагу.

Баклажаны и перец я помыла, слегка просушила и кое-где попротыкала ножом. Тыкву я помыла, вычистила внутренности и порезала дольками. Время запекания в таком виде у овощей одинаковое – примерно час. Температура 160-170 градусов.

В это время я отварила кукурузные початки и отделила зерна.

Через час я достала овощи из духовки. Лишний раз проверила готовность ножом. Дала немного остыть.

Нарезала все овощи кубиками примерно 1х1 см. Кожицу у овощей можно снять, а можно не снимать. Все-таки кожица это ни что иное как натуральная клетчатка, которая очищает наш кишечник. Я ее уважаю, поэтому стараюсь не снимать.