Гуляш - национальное блюдо венгров. Традиционно он готовится из нарезанного кусочками мяса: говядины или телятины. Для венгров обязательно добавления лука, шпика, паприки и картофеля. Изначально блюдо было задумано как очень густой и сытный суп. Его готовили пастухи в котле на костре.
Конечно же, с тех незапамятных времен рецепт претерпел множественные изменения. В каждой стране привносились свои изменения в рецептуру.
В Мексике гуляш тоже готовят, используя свои кулинарные традиции. Там это блюдо называется Чили кон карне.
Украинский народ, и я, в частности, не стали исключением в приготовлении гуляша. У меня рецепт с шоколадом. Очень необычное для нашей кухни сочетание. Честно скажу, шоколад добавляла я с опаской. Если будете готовить по моему рецепту, берите 100% черный шоколад, без сахара в составе. Чем выше содержание какао-бобов — тем лучше.
Для приготовления вам понадобится:
![]()
Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками.
![]()
Лук мелко нарезаем.
![]()
Разогреваем казан или посуду с антипригарным покрытием. На малом количестве масла обжариваем лук и морковь до прозрачности первого.
Туда кладем мясо и обжариваем все вместе, пока не выпарится сок.
![]()
Приправляем перцем чили или кладем пару капель острого соуса. Вливаем бульон, вино и тушим полтора часа.
Добавляем томатное пюре и тушим еще полчаса.
![]()
Подмешиваем фасоль. Предварительно слейте жидкость из банки. Если не любите покупную фасоль, ее можно отварить самим.
![]()
В самом конце подмешиваем шоколад, добавляем зелень и соль.
Блюдо готово, можно подавать к столу.
![]()
Желаю вам приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
Конечно же, с тех незапамятных времен рецепт претерпел множественные изменения. В каждой стране привносились свои изменения в рецептуру.
В Мексике гуляш тоже готовят, используя свои кулинарные традиции. Там это блюдо называется Чили кон карне.
Украинский народ, и я, в частности, не стали исключением в приготовлении гуляша. У меня рецепт с шоколадом. Очень необычное для нашей кухни сочетание. Честно скажу, шоколад добавляла я с опаской. Если будете готовить по моему рецепту, берите 100% черный шоколад, без сахара в составе. Чем выше содержание какао-бобов — тем лучше.
Для приготовления вам понадобится:
- 600 г филе говядины
- 3 небольшие луковицы
- 1 маленькая морковка ( у меня была натертая на терку и замороженная)
- 2 ст.л растительного масла
- перец чили (без семян!) или пару кабель соуса табаско
- 150 мл красного вина
- 200 г томатного пюре
- 100 г горького шоколада
- 400 г (1 банка) консервированной фасоли
Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками.
Лук мелко нарезаем.
Разогреваем казан или посуду с антипригарным покрытием. На малом количестве масла обжариваем лук и морковь до прозрачности первого.
Туда кладем мясо и обжариваем все вместе, пока не выпарится сок.
Приправляем перцем чили или кладем пару капель острого соуса. Вливаем бульон, вино и тушим полтора часа.
Добавляем томатное пюре и тушим еще полчаса.
Подмешиваем фасоль. Предварительно слейте жидкость из банки. Если не любите покупную фасоль, ее можно отварить самим.
В самом конце подмешиваем шоколад, добавляем зелень и соль.
Блюдо готово, можно подавать к столу.
Желаю вам приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
А шоколад вы растапливаете предварительно или прямо кусочками добавляете?
Комментировать