Морковные кексы на манке, рецепты с фото

Рецепт этих кексов у меня получился совершенно случайно. Начала готовить тесто, оказалось, что муки в данный момент в наличии нет. Выход из положения — это манная крупа. Она хорошо разбухает и вполне заменяет муку.

Рецепт универсален, так как можно заменять одно на другое, в результате будете иметь два разных вкуса выпечки.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Степень сложности: минимальная.

Для приготовления морковных кексов на манке нам понадобится:

яйцо — 3 шт.
маргарин или сливочное масло — 150 г
орехи — 100 г
морковь крупная — 2 шт.
яблоко крупное — 1 шт.
корица молотая — 1 ч.л.
крахмал картофельный или кукурузный — 50 г
сахар — 250 г
разрыхлитель — 1 пакетик
ванилин — 1 пакетик
манка — 250 г

Способ приготовления:

Морковь очищаем, натираем на терке.

Яблоко очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Натираем на терке. Смешиваем с морковью.

Разбиваем 3 яйца.

Всыпаем корицу.

Добавляем ванилин и разрыхлитель.

Добавляем сахар. Перемешиваем до однородной массы.

Маргарин или сливочное масло растапливаем на медленном огне. Оставляем остывать. Затем вливаем в тесто. Перемешиваем.

Всыпаем крахмал.

Орехи (я использовала арахис) обжариваем в микроволновке несколько минут или на сухой сковороде на плите. Затем очищаем от шелухи. Измельчаем по желанию. Добавляем орехи в тесто и перемешиваем.

После чего постепенно всыпаем манку.

Тесто оставляем на 45 минут для того, чтобы манная крупа разбухла и в готовом изделии не скрипела на зубах.

Формочки для кексов смазываем маслом. Наполняем их тестом наполовину, учитывая, что оно увеличится при выпекании.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Для того, чтобы кексы пропеклись хорошо в середине, необходимо их накрыть фольгой или пергаментной бумагой.

Готовая выпечка хорошо вынимается из формы.