Пирожкиии… Это такая прелесть. С какой бы начинкой их ни делал, это всегда вовремя, вкусно и приятно. Потому что начинка дл пирожков может быть совершенно разной. И не только мясной, рыбной или овощной. Яблоки – это такой благодатный материал для нашей ситуации!
Особенно, если яблоки настоящие, а не привозные, и ты их сам выращивал и собирал. Ведь аромат от таких яблок, увы, многими уже подзабытый, вернет нам воспоминания приятные и, наконец, надежды на то, что яблоки мы когда-то будем есть свои, а не те, что выросли далеко и непонятно, чем обработаны.
Если у вас сейчас уже замешано тесто (хоть дрожжевое, хоть на воде и без желтков и т.п.), приготовьте эту начинку. Не пожалеете!
Время приготовления: зависит от количества яблок, у меня на килограмм ушло 45 минут
Сложность: все просто!
Ингредиенты:
Приготовление
Итак, вернувшись из деревни, где сын загрузил меня яблоками, я их срочно перебрала. И вам советую – чтобы падалица не испортила вкус. Затем перед приготовлением яблоки я хорошо промыла и дала просохнуть.
![мытые]( "мытые")
После чего беремся за обработку плодов. С каждым яблочком поступила так. Вначале режу пополам и на четвертинки.
![половинки]( "половинки")
Затем вырезаю из четвертинок зернышки и все, что нам помешает.
![очищены]( "очищены")
А уж только потом я нарезаю тонкими долями. Тонкими, потому что хочу побыстрее сварить эту вкусную начинку. Но с теми, что покрупнее, начинка сочнее получается.
![режем тонко]( "режем тонко")
А сейчас я поступаю почти так, как с вареньем. То есть немного присыпаю каждый каждый слой сахаром. Затем еще раз посыпаю, и жду минутку. Кстати, о сахаре. Можете положить больше, просто у меня были очень сладкие яблочки.
![с сахаром]( "с сахаром")
Чтобы сок пошел сильнее, я хорошенько встряхивала тазик этот с яблочками в стороны. Минут через 10 я уже варила яблоки. Не думайте, что, раз это не варенье, то его не надо помешивать. Еще как надо помешивать! И лучше, чтобы это была деревянная ложка.
![варим]( "варим")
У меня есть два вида такой начинки — первая – вот эта, то есть крупными и неразваренными кусочками.
![целыми кусочками]( "целыми кусочками")
А второй – вот такой (я сюда ванилин добавляю). Просто чуть дольше надо варить яблочки, минут на 10. Ну и сорт яблок нужен соответствующий, т.е. мягкие, сочные и сладкие! 
![разваристая начинка]( "разваристая начинка")
Особенно, если яблоки настоящие, а не привозные, и ты их сам выращивал и собирал. Ведь аромат от таких яблок, увы, многими уже подзабытый, вернет нам воспоминания приятные и, наконец, надежды на то, что яблоки мы когда-то будем есть свои, а не те, что выросли далеко и непонятно, чем обработаны.
Если у вас сейчас уже замешано тесто (хоть дрожжевое, хоть на воде и без желтков и т.п.), приготовьте эту начинку. Не пожалеете!
Время приготовления: зависит от количества яблок, у меня на килограмм ушло 45 минут
Сложность: все просто!
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг
- сахар – 250 г
- ванилин – 1 пакетик (по желанию)
- вода – 4 ст.л. (если мало сока будет)
Приготовление
Итак, вернувшись из деревни, где сын загрузил меня яблоками, я их срочно перебрала. И вам советую – чтобы падалица не испортила вкус. Затем перед приготовлением яблоки я хорошо промыла и дала просохнуть.
После чего беремся за обработку плодов. С каждым яблочком поступила так. Вначале режу пополам и на четвертинки.
Затем вырезаю из четвертинок зернышки и все, что нам помешает.
А уж только потом я нарезаю тонкими долями. Тонкими, потому что хочу побыстрее сварить эту вкусную начинку. Но с теми, что покрупнее, начинка сочнее получается.
А сейчас я поступаю почти так, как с вареньем. То есть немного присыпаю каждый каждый слой сахаром. Затем еще раз посыпаю, и жду минутку. Кстати, о сахаре. Можете положить больше, просто у меня были очень сладкие яблочки.
Чтобы сок пошел сильнее, я хорошенько встряхивала тазик этот с яблочками в стороны. Минут через 10 я уже варила яблоки. Не думайте, что, раз это не варенье, то его не надо помешивать. Еще как надо помешивать! И лучше, чтобы это была деревянная ложка.
У меня есть два вида такой начинки — первая – вот эта, то есть крупными и неразваренными кусочками.
А второй – вот такой (я сюда ванилин добавляю). Просто чуть дольше надо варить яблочки, минут на 10. Ну и сорт яблок нужен соответствующий, т.е. мягкие, сочные и сладкие! 
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать