Начинка картофельная для открытых пирогов, рецепты с фото

Это очень простая начинка, и доступна она каждому. Состоит из картофеля и специй. Очень хорошо подходит для открытых и закрытых пирогов.

Сегодня я хочу вам рассказать и показать рецепт открытого пирога с заливным верхом и картофельной начинкой.

Такой пирог при наличии теста из магазина можно приготовить буквально за полчаса. Но я предпочитаю ставить тесто сама, поэтому расскажу рецепт полностью.

Сложность: простая.

Время приготовления начинки: 7-10 минут.

Время приготовления пирога: 1,5 ч.

Ингредиенты для начинки:

Картофель – 3 шт.
Приправа – 5-10 г
Соль – 5 г
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец черный горошком

Ингредиенты для нижнего слоя (теста):

Мука – 500 г
Дрожжи (сухие) - 5,5 г
Вода - 1 стакан
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Ингредиенты для заливки:

Майонез – 1 ст.л. с верхом
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука - 2 ст.л.

Ход работы:

Сначала нам надо замесить дрожжевое тесто. Для этого в глубокую емкость насыпаем муку (0,5 кг). Добавляем сухие дрожжи из расчета количества муки.

Сухие дрожжи, которые я использую, насыпаются сразу в муку без приготовления опары. У вас могут оказаться дрожжи другого производителя, и способ приготовления теста на основе этих дрожжей может отличаться. Поэтому внимательно читайте инструкцию.

Затем добавляем одно куриное яйцо. Чайную ложку сахара и чайную ложку соли. Добавляем немного подсолнечного масла, хватит одной столовой ложки. Добавляем воду, примерно 1 стакан.

Замешиваем дрожжевое тесто. И ждем пока оно поднимется. На это уходит примерно около часа.

Теперь я расскажу, как делать начинку для картофельного пирога. Картофель хорошо моем. Чистим от кожуры.

Нарезаем тонкими кругляшками.

Солим и присыпаем приправой. Я брала универсальную приправу на основе сухой зелени, смеси перцев, чеснока и моркови.

Даем картофелю хорошо пропитаться, он должен дать сок.

Когда тесто готово, раскатываем его на листик.

Сверху укладываем картофель. Добавляем черный перец горошком и лавровый лист.

Теперь готовим заливку. Разбиваем 1 куриное яйцо. Добавляем 1 столовую ложку с верхом майонеза и 2 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем вилочкой. Тесто должно получиться жидким примерно, как на оладьи.

Выливаем поверх картофеля.

И ставим пирог выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через 20 минут пирог будет готов. Даем ему немного остыть. Можно его прикрыть пергаментной бумагой или полиэтиленом, а сверху полотенцем. Так он будет более мягким.

Пирог разрезаем на порционные кусочки, и все — можно его есть с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!