Окрошка на кефире, рецепты с фото

Не знаете, чем кормить своих близких в жару? Лучший вариант – это окрошка. Это блюдо любили везде, как, в принципе, и салат Оливье, так как ингредиенты были доступны любому человеку, даже с небольшим бюджетом.

Я совсем недавно узнала, что произошло название блюда от слова «крошишь», что идеально отражает всю суть. Мы все ингредиенты режем мелко, смешиваем в кастрюле и заливаем заправкой. Все, полноценное летнее блюдо, которое отлично утоляет жажду, готово.

Чаще всего для того, чтобы заправить окрошку, используют квас. Наверно, именно поэтому, я не любила окрошку с самого детства. И только когда познакомилась с семьей мужа, я полюбила ее, потому как попробовала у них окрошку на кефире и минеральной воде. Получается очень вкусно, а еще и полезно, т.к. кефир улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Вот сегодня я поделюсь этим рецептом с вами.

Степень сложности: просто.

Время на приготовление: 1.5 часа с учетом варки овощей.

Набор продуктов для окрошки:

картофель — 6 шт.
колбаса докторская — 400 г
куриные яйца — 5 шт.
огурцы свежие – 4 крупных овоща
кефир 2.5 % — 1 литр
минеральная вода – 750 мл
зелень (укроп, петрушка) – 1 небольшой пучок

1) Отвариваем картофель и яйца. У меня был молодой картофель, поэтому я его варила без кожуры. Если в блюдо будет идти «старый» картофель, то можно отварить в мундире.

2) Режем картофель мелкими кубиками.

3) Режем яйца мелкими кубиками.

4) Режем колбасу и огурцы мелкими кубиками.

5) Зелень мелко шинкуем.

6) Все ингредиенты смешиваем в кастрюле и заливаем кефиром.

7) Разбавляем минеральной водой до той густоты, которую вы любите. Мне больше всего нравится использовать соленую минеральную воду, такую как Миргородская.

8) Перед подачей посыпаем немного зеленью. Можно дополнительно подать сметану, горчицу и черный хлеб.