Омлет с крапивой, рецепты с фото

Пришла весна с ее первой зеленью, и я, как всегда, частично перешла на «подножный» корм. Ну, а заодно и всю семью перевела. Наступил мой любимый огородный сезон и еженедельные (а то и чаще) поездки деревню.

В начале мая я уже разведала, как там поживает мой любимый с недавних пор любисток и лук-зимняк и набрала молодой крапивы для омлета.

Крапивой, а вернее, щами из нее, моя бабушка выходила в войну своих опухающих от голода семерых детей. Эту историю я знаю с детства от моей мамы и потому отношусь к крапиве с почтением.

К счастью, голода ни я, ни моя мама, родившаяся уже после войны, не знали. Но крапива все также является кладезью витаминов, и весной я всегда стараюсь из нее что-нибудь приготовить. Моя семья оценила омлет с этой чудесной травкой. Пока еще крапива не переросла, хочу поделиться рецептом с обитателями Алимеро.

Ингредиенты

100 г (небольшой пучок) молодой крапивы;
6 яиц (у меня мелкие);
1 ст.л. сметаны;
соль и специи по вкусу;
30 г сливочного масла.

Сложность: очень просто.

Время приготовления: 20 минут.

Ход работы

Хочу отметить, что собирать крапиву нужно в экологически чистых местах, вдали от автотрасс, лучше в лесу или на огороде.

И хоть я собирала в нашей деревне (чище места просто не бывает), крапиву я сначала как следует промыла.

Сложила в глубокую посуду и залила кипятком на несколько минут. Если бы вы знали, какой в этот момент исходит аромат от этой простой травки!

Откинула на дуршлаг.

Когда жидкость стекла, порезала крапиву на доске. Выбросила только самые толстые части стеблей, но можно было бы и их оставить – двух минут в кипятке достаточно, чтоб они стали мягкими.

Яйца разбила в миску. Добавила сметану и соль.

Не взбивала, а просто размешала вилкой.

Положила в яйца порезанную крапиву.

Растопила сливочное масло на сковороде и вылила туда яично-крапивную смесь.

Готовила на самом слабом огне под крышкой.

Когда в серединке не осталось участков с жидким содержимым, омлет готов.
Перевернула на тарелку, порезала на порции. Попробуйте, вкусно!