Цветная капуста как нельзя лучше подходит для приготовления супа-пюре. Обычно этот супчик дополняют хрустящими сухариками. Я хочу показать совершенно новый способ подачи этого супа. Мы в него тоже добавим «хрустики», но весьма оригинальные для супа-пюре, отлично дополняющие вкус знакомого блюда. Это будут хрустящие луковые кольца и фисташки.
Ингредиенты для супа-пюре: 350 г цветной капусты, 200 г картофеля, 100 г лука-порея, 2,5 ст. овощного бульона, 100 мл сливок, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сушеной петрушки, 50 г фисташек.
Для луковых колец: 1 луковица, 1 ст.л. муки, ¼ ч.л. соли, 1,5 ч.л. паприки, 1 щепотка перца, 150 г панировочных сухарей, 50 мл подсолнечного масла.
![]()
Сначала приготовим луковые кольца (кстати, ими приятно похрустеть и просто так). Нарезаем лук кружочками, толщина около 5-6 мм, разбираем на отдельные кольца.
![]()
Приготовим панировку, смешав муку с солью, паприкой и черным молотым перцем.
![]()
Пересыпаем луковые кольца в пакет, высыпаем туда же муку со специями и, закрыв пакет, трясем, чтобы кольца покрылись мукой.
![]()
В отдельной миске взбиваем яйцо, на тарелку насыпаем сухари для панировки и смешиваем с паприкой.
![]()
Смазываем маслом противень или форму для запекания. Луковые кольца в муке сначала макаем в яйцо, затем в сухари и кладем на противень. Орошаем кольца сверху маслом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 20 минут, кольца должны стать хрустящими.
![]()
Перекладываем их в тарелку остывать.
![]()
Чтобы цветная капуста дала супу красивый белый цвет, ее нужно сначала пробланшировать. Разобранную на отдельные кочешки капусту моем под проточной водой, даем стечь и перекладываем в закипевшую воду, ждем возобновления кипения, держим 2 минуты и сразу же выкладываем в кастрюлю с холодной водой, затем отбрасываем на дуршлаг.
![]()
Бланширование не только сохранит капусте белый цвет, но и избавит ее от горчинки, суп будет особенно нежным.
Заливаем капусту заранее сваренным овощным или куриным бульоном, кладем туда же картофель, солим, добавляем щепотку сушеной петрушки, ставим вариться.
![]()
Лук-порей нарезаем кружками.
![]()
Припускаем до мягкости на сливочном масле (можно без проблем заменить и репчатым, но порей нежнее).
![]()
Отправляем лук в кастрюлю к овощам и все варим до готовности.
![]()
Блендером превращаем все в однородное пюре (или толчем и проираем через сито), добавляем сливки и взбиваем до консистенции крема.
![]()
Горячий крем-суп разливаем в тарелки или супницы, кладем несколько луковых колечек и натертые фисташки. Вкус изумительный!
![]()
Ингредиенты для супа-пюре: 350 г цветной капусты, 200 г картофеля, 100 г лука-порея, 2,5 ст. овощного бульона, 100 мл сливок, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сушеной петрушки, 50 г фисташек.
Для луковых колец: 1 луковица, 1 ст.л. муки, ¼ ч.л. соли, 1,5 ч.л. паприки, 1 щепотка перца, 150 г панировочных сухарей, 50 мл подсолнечного масла.
Сначала приготовим луковые кольца (кстати, ими приятно похрустеть и просто так). Нарезаем лук кружочками, толщина около 5-6 мм, разбираем на отдельные кольца.
Приготовим панировку, смешав муку с солью, паприкой и черным молотым перцем.
Пересыпаем луковые кольца в пакет, высыпаем туда же муку со специями и, закрыв пакет, трясем, чтобы кольца покрылись мукой.
В отдельной миске взбиваем яйцо, на тарелку насыпаем сухари для панировки и смешиваем с паприкой.
Смазываем маслом противень или форму для запекания. Луковые кольца в муке сначала макаем в яйцо, затем в сухари и кладем на противень. Орошаем кольца сверху маслом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 20 минут, кольца должны стать хрустящими.
Перекладываем их в тарелку остывать.
Чтобы цветная капуста дала супу красивый белый цвет, ее нужно сначала пробланшировать. Разобранную на отдельные кочешки капусту моем под проточной водой, даем стечь и перекладываем в закипевшую воду, ждем возобновления кипения, держим 2 минуты и сразу же выкладываем в кастрюлю с холодной водой, затем отбрасываем на дуршлаг.
Бланширование не только сохранит капусте белый цвет, но и избавит ее от горчинки, суп будет особенно нежным.
Заливаем капусту заранее сваренным овощным или куриным бульоном, кладем туда же картофель, солим, добавляем щепотку сушеной петрушки, ставим вариться.
Лук-порей нарезаем кружками.
Припускаем до мягкости на сливочном масле (можно без проблем заменить и репчатым, но порей нежнее).
Отправляем лук в кастрюлю к овощам и все варим до готовности.
Блендером превращаем все в однородное пюре (или толчем и проираем через сито), добавляем сливки и взбиваем до консистенции крема.
Горячий крем-суп разливаем в тарелки или супницы, кладем несколько луковых колечек и натертые фисташки. Вкус изумительный!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать