Овощное рагу с кабачками, рецепты с фото

После прошлой мясной семидневки я предложила мужу сделать теперь разгрузочную недельку — больше овощную. Он согласился. Поэтому сегодня у нас рагу!

Наверно, каждая хозяйка хоть раз готовила овощное рагу. Для меня это тоже не новое блюдо. Но к оптимальному варианту его приготовления я пришла не сразу. Оказалось, что это очень важно — когда и что добавить. Особенно, что касается кабачков, чтоб они не были «кашей» или пресно тушеными.

Степень сложности: не очень сложно

Время приготовления: около 1-го часа

Ингредиенты, нужным нам для 6-ти порций овощного рагу:

1 очень большой зрелый кабачок
2 средних луковички
1 крупная морковка
5 штук средних или больших картошек
3 зубчика чеснока
1 большой пучок петрушки
2 средних помидора
кипяток
масло растительное
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Зрелый самый крупный кабачок, который у нас есть, моем, срезаем кожуру, вынимаем семечки. Кабачок режем довольно мелкими кубиками.

Выкладываем его на горячую сковородку с маслом. Жарим на приличном огне, крышкой не накрываем.

Пока он жарится, чистим морковь и лук. Лук режем кольцами или полукольцами.

Морковь режем тонкими полуколечками.

Кабачки со сковородки перекладываем на тарелку, а в сковородку заливаем снова маслице. Обжариваем сначала лучок несколько минуток, потом к нему кладем морковку.

Пока их обжариваем, чистим картошку и режем кубиками.

Когда морковка с лучком станут мягкими, перекладываем картошку тоже в сковородку.

Убавляем огонь, поливаем овощи сверху еще маслицем, накрываем теперь крышкой. Через несколько минут добавляем помидоры — порезанные, освобожденные от кожурки.