Овощное рагу — кладезь витаминов и минералов. Это осеннее блюдо с удовольствием готовят на кухне многие народы. Мне очень нравится итальянский способ приготовления овощного рагу, о котором я вам сегодня хочу рассказать.
Чем отличается итальянский способ приготовления овощного рагу от русского? Основное отличие — приготовление овощного рагу в духовке. Каждый ингредиент готовится отдельно, после чего все размещается в форму и готовится под крышкой в духовом шкафу.
Овощное рагу, которое делается обычным путем, получается мутным, так как нуждается в постоянном помешивании в кастрюле. Итальянское рагу — это кусочки овощей, которые пропитались соком, но сохранили свою структуру и форму кубиков.
Для приготовления овощного рагу я использовала:
1.Картофель очищаем и моем.
![]()
2. Режем картофель на мелкие кусочки.
![]()
3. Открываем кукурузу и отцеживаем жидкость.
![]()
4. Картофель жарим на растительном масле до полуготовности и кладем его в форму для запекания.
![]()
5. Режем капусту на средние полоски и отправляем ее немного поджариться на растительном масле, солим.
![]()
6.Картофель перчим смесью зеленого, черного и розового перцев.
![]()
7. Сверху картофеля высыпаем кукурузу ровным слоем.
![]()
8. Морковь очищаем, моем и режем брусочками. Тереть на терку не рекомендую, чтобы морковь смогла сохранить форму, сочность и вкус.
![]()
9. Морковь жарим до полуготовности в другой сковороде на растительном масле. В форму закладываем слой жареной капусты, а после — жареной морковки.
![]()
10. Посыпаем рагу сушеной (или свежей) петрушкой.
![]()
11. Лук очищаем, моем, режем широкими кольцами и жарим на растительном масле.
![]()
12. Режем колечками огурцы.
![]()
13. Выкладываем жареный лук сверху — это получится верхний слой нашего рагу.
![]()
14. Помидоры трем на терке, чтобы получить мякоть без кожуры (можно использовать томатный соус или пасту).
![]()
15. В сковороде прожарим пару минут томатное пюре, добавим соль и сахар по вкусу и воду (вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон).
Зальем этой массой наше рагу, чтобы на 1 см не покрыть овощи.
![]()
16. Отправляем форму, накрыв крышкой, в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Вода не должна выкипеть, иначе у вас получится запеканка, а не рагу!
![]()
Шестнадцатый пункт вы можете выполнить традиционно — отправить все ингредиенты в кастрюлю и помешивая, во избежании пригорания, готовить 20-30 минут. В этом случае рагу получится более густым из-за разламывания кусочков овощей.
В рецептуру этого блюда можно добавить чеснок и любимые специи, которые вы любите сочетать с овощами.
Приятного аппетита, девочки!
Чем отличается итальянский способ приготовления овощного рагу от русского? Основное отличие — приготовление овощного рагу в духовке. Каждый ингредиент готовится отдельно, после чего все размещается в форму и готовится под крышкой в духовом шкафу.
Овощное рагу, которое делается обычным путем, получается мутным, так как нуждается в постоянном помешивании в кастрюле. Итальянское рагу — это кусочки овощей, которые пропитались соком, но сохранили свою структуру и форму кубиков.
Для приготовления овощного рагу я использовала:
- картофель (8 шт)
- морковь (2 шт)
- лук (6 шт)
- капуста (200-300г)
- консервированная кукуруза (1 банка)
- помидор (4 шт)
- соленые огурцы (1-2 шт)
- соль и смесь перцев по вкусу
- петрушка сушеная (1 ст.л.)
- сахар (1 ст.л.)
- растительное масло для жарки овощей
1.Картофель очищаем и моем.
2. Режем картофель на мелкие кусочки.
3. Открываем кукурузу и отцеживаем жидкость.
4. Картофель жарим на растительном масле до полуготовности и кладем его в форму для запекания.
5. Режем капусту на средние полоски и отправляем ее немного поджариться на растительном масле, солим.
6.Картофель перчим смесью зеленого, черного и розового перцев.
7. Сверху картофеля высыпаем кукурузу ровным слоем.
8. Морковь очищаем, моем и режем брусочками. Тереть на терку не рекомендую, чтобы морковь смогла сохранить форму, сочность и вкус.
9. Морковь жарим до полуготовности в другой сковороде на растительном масле. В форму закладываем слой жареной капусты, а после — жареной морковки.
10. Посыпаем рагу сушеной (или свежей) петрушкой.
11. Лук очищаем, моем, режем широкими кольцами и жарим на растительном масле.
12. Режем колечками огурцы.
13. Выкладываем жареный лук сверху — это получится верхний слой нашего рагу.
14. Помидоры трем на терке, чтобы получить мякоть без кожуры (можно использовать томатный соус или пасту).
15. В сковороде прожарим пару минут томатное пюре, добавим соль и сахар по вкусу и воду (вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон).
Зальем этой массой наше рагу, чтобы на 1 см не покрыть овощи.
16. Отправляем форму, накрыв крышкой, в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Вода не должна выкипеть, иначе у вас получится запеканка, а не рагу!
Шестнадцатый пункт вы можете выполнить традиционно — отправить все ингредиенты в кастрюлю и помешивая, во избежании пригорания, готовить 20-30 минут. В этом случае рагу получится более густым из-за разламывания кусочков овощей.
В рецептуру этого блюда можно добавить чеснок и любимые специи, которые вы любите сочетать с овощами.
Приятного аппетита, девочки!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать